쫄면

만드는 순서

1. 1

   고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 물엿, 간장, 다진마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들고, 채소를 손질하는 동안 냉장고에 넣어 둡니다.

   양념장은 전날 만들어 두면 고춧가루가 불어 맛이 더 어우러집니다.

2. 2

   계란은 끓는 물에 넣어 중불에서 12분 삶아 완숙으로 만들고, 찬물에 식혀 껍질을 까서 반으로 자릅니다.

   중불 · 12분

3. 3

   양배추, 오이, 당근은 가늘게 채 썹니다. 양배추 채는 찬물에 5분 담갔다가 건져 물기를 뺍니다.

   5분

   찬물에 담그면 양배추가 아삭해지고 풋내가 줄어듭니다.

4. 4

   쫄면 사리는 가닥을 손으로 떼어 풀고, 끓는 물에 넣어 바로 저어 준 뒤 센불에서 4분 삶습니다. 찬물에 여러 번 비벼 헹궈 전분기를 빼고 물기를 꼭 뺍니다.

   센불 · 6분

   쫄면은 서로 잘 달라붙으니 넣기 전에 충분히 풀어야 합니다. 삶는 시간은 포장마다 조금씩 다르니 함께 확인합니다.

5. 5

   그릇에 쫄면을 담고 채소, 양념장, 삶은 계란을 올린 뒤 통깨를 뿌려 냅니다. 먹기 직전에 비빕니다.