매운맛 · 없을 때
고추장 대신 쓸 수 있는 것
매운맛, 단맛, 짠맛, 발효 향과 걸쭉한 농도를 함께 냅니다.
바로 답
고추장 1큰술 → 고춧가루 1큰술 + 간장 1/2큰술 + 올리고당(또는 설탕) 1작은술
맛은 비슷하게 나지만 덜 걸쭉합니다. 된장을 조금 넣으면 발효 향이 납니다.
바꾸는 비율
고춧가루 + 간장 + 올리고당
고추장 1큰술 → 고춧가루 1큰술 + 간장 1/2큰술 + 올리고당(또는 설탕) 1작은술
맛은 비슷하게 나지만 덜 걸쭉합니다. 된장을 조금 넣으면 발효 향이 납니다.
저당 고추장
고추장 1큰술 → 저당 고추장 1큰술
제품마다 단맛과 농도가 달라 맛을 보고 맞춥니다. 저당 양념 가이드에 자세히 있습니다.
1큰술 15ml · 1작은술 5ml 기준입니다. 제품마다 짠맛·단맛이 달라 조금씩 넣고 맛을 봅니다.
잘 맞는 요리, 덜 맞는 요리
- 잘 맞아요
- 떡볶이, 제육볶음, 비빔밥, 비빔국수.
- 덜 맞아요
- 고추장 맛이 주인 떡볶이는 대신하면 맛 차이가 큽니다.
- 아이 음식
- 아이 몫은 고추장을 줄이고 간장 양념으로 따로 덜어 둡니다.
고추장 들어가는 레시피
단맛을 줄이고 싶다면
설탕·물엿 대신 알룰로스나 저당 양념으로 바꿀 때 졸임과 윤기가 어떻게 달라지는지는 저당 양념으로 바꾸기에 따로 정리했습니다.
비슷한 재료
묻고 답하기
고추장 대신 무엇을 넣나요?
가장 쉬운 방법은 고춧가루 + 간장 + 올리고당입니다. 고추장 1큰술 → 고춧가루 1큰술 + 간장 1/2큰술 + 올리고당(또는 설탕) 1작은술. 맛은 비슷하게 나지만 덜 걸쭉합니다. 된장을 조금 넣으면 발효 향이 납니다.
고추장 없을 때 비율은 어떻게 하나요?
고추장 1큰술 → 고춧가루 1큰술 + 간장 1/2큰술 + 올리고당(또는 설탕) 1작은술 / 고추장 1큰술 → 저당 고추장 1큰술. 제품마다 맛이 달라 조금씩 넣으며 맛을 봅니다.
고추장 대신 쓰면 안 맞는 요리도 있나요?
고추장 맛이 주인 떡볶이는 대신하면 맛 차이가 큽니다.
아이 음식에 고추장 대신 쓸 때 주의할 점은요?
아이 몫은 고추장을 줄이고 간장 양념으로 따로 덜어 둡니다.