재료
돼지고기
양파·김치와 볶거나 찌개에 넣는 고기입니다. 속에 분홍빛이 없어질 때까지 완전히 익히고, 덜 익은 가운데를 남기지 않습니다.
손질
키친타월로 표면 물기를 걷습니다. 볶음은 한 입 크기, 찌개는 조금 도톰하게 썹니다. 양념에 10분 재워도 충분하고, 오래 재우면 소금이 수분을 빼 질겨집니다.
보관
산 날이나 다음 날 조리합니다. 냉장 바닥 쪽에 두고, 해동은 실온이 아니라 냉장고에서 합니다. 익힌 고기는 국물과 함께 밀폐해 냉장 2일을 넘기지 않습니다.
