볶음
두부김치
두부는 끓는 물에 짧게 데쳐 콩 비린내를 빼고, 돼지고기는 속이 완전히 익을 때까지 김치와 양파를 함께 볶아 올립니다. 덜 익은 고기를 두부 위에 얹지 않습니다.
기준 2인분
1큰술 15ml · 1작은술 5ml · 1컵 200ml 기준
만드는 순서
- 1
두부는 1.5cm 두께로 썰어 끓는 소금물에 1분 데친 뒤 건져 물기를 뺍니다.
데치면 비린내가 줄고 볶은 김치를 올려도 부서짐이 덜합니다.
- 2
돼지고기는 소금기 없이 얇게 썰고, 김치와 양파, 대파는 한 입 크기로 썹니다.
김치 국물은 2큰술만 남깁니다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 중불에서 돼지고기를 4분 볶아 속이 핑크빛 없이 완전히 익게 합니다.
갈라 보아 가운데가 분홍이면 더 볶습니다. 맑은 즙이 나오는 것을 확인합니다.
- 4
김치, 양파, 고춧가루, 다진마늘, 설탕을 넣고 중불에서 4분 볶아 국물이 졸면 대파와 참기름을 넣습니다.
- 5
데친 두부를 접시에 깔고 볶은 김치와 고기를 올립니다. 두부를 다시 팬에 올리지 않아도 데친 상태라 차갑지 않게 바로 먹습니다.
두부가 식었다면 팬 가장자리에서 중불 1분 데워 함께 담습니다.
바꿔 넣기
| 원래 | 대신 | 이렇게 |
|---|---|---|
| 돼지고기 | 참치캔 기름 뺀 것 80g | 참치는 이미 익은 재료라 김치와 2분만 볶아 마르지 않게 합니다. |
| 설탕 | 생략 | 아주 신김치가 아니면 설탕 없이도 양파 단맛으로 충분합니다. |
두고 먹기
냉장 · 냉동 · 데우기
볶은 고기와 김치는 냉장 1일, 두부는 따로 담급니다. 다시 먹을 때는 고기 볶음을 중불로 속까지 데운 뒤 두부에 올립니다. 두부는 얼리지 말고, 고기·김치만 소분해 냉동할 수 있습니다.
곁에 두면
밥과 맑은 국. 술이 있는 상차림이면 파를 조금 더 올려도 됩니다.
인분
기준 2인분
2인분입니다. 고기를 늘리면 팬에서 완전히 익는지 나눠 확인하고, 두부는 1인당 반 모를 기준으로 합니다.
익히기 전에
- 돼지고기는 속이 핑크빛 없이 완전히 익힌 뒤에 두부에 올립니다.
묻고 답하기
- 두부김치 돼지고기 대신 참치 되나요?
- 참치캔 기름 뺀 것 80g으로 바꿀 수 있습니다. 이미 익은 재료라 김치와 2분만 볶아 마르지 않게 합니다.
- 두부김치 두부 데치는 이유는?
- 두부를 끓는 소금물에 1분 데치면 비린내가 줄고 볶은 김치를 올려도 부서짐이 덜합니다. 돼지고기는 속이 핑크빛 없이 4분 볶은 뒤 올립니다.
- 두부김치 보관은 어떻게 하나요?
- 볶은 고기와 김치는 냉장 1일, 두부는 따로 담급니다. 두부는 얼리지 말고, 고기·김치만 소분해 냉동할 수 있습니다.