요리하다 막혔을 때
없을 때 대신 쓰는 재료
양념 하나가 떨어졌다고 장 보러 나가지 않아도 되게, 집에 흔히 있는 것으로 바꾸는 비율을 적어 두었습니다.
1큰술 15ml · 1작은술 5ml 기준입니다. 제품마다 짠맛과 단맛이 달라 조금씩 넣으며 맛을 보세요.
단맛
- 매실청설탕 + 식초 조금
- 물엿올리고당 같은 양레시피 3가지에 들어감
- 올리고당물엿 같은 양레시피 2가지에 들어감
- 설탕올리고당·물엿 1~1.5배레시피 32가지에 들어감
술·잡내
- 맛술청주 + 설탕 조금레시피 8가지에 들어감
- 미림맛술 같은 양
- 청주소주 + 물
짠맛·감칠맛
- 굴소스간장 + 설탕 조금
- 국간장소금 조금, 또는 액젓레시피 18가지에 들어감
- 진간장국간장 2/3 + 설탕 조금레시피 31가지에 들어감
- 액젓국간장 같은 양레시피 3가지에 들어감
기름·고소함
- 참기름들기름 같은 양레시피 37가지에 들어감
- 들기름참기름 같은 양
매운맛
- 고춧가루고추장, 또는 다진 청양고추레시피 29가지에 들어감
- 고추장고춧가루 + 간장 + 단맛레시피 10가지에 들어감
국물·새콤함·향
- 다시다멸치·다시마 육수, 또는 국간장
- 멸치육수코인 육수, 또는 다시마 물레시피 9가지에 들어감
- 식초레몬즙 같은 양레시피 5가지에 들어감
- 다진마늘통마늘 다지기, 또는 마늘가루레시피 48가지에 들어감