술·잡내 · 없을 때
맛술 대신 쓸 수 있는 것
고기·생선의 잡내를 덜고, 약한 단맛과 윤기를 더합니다.
바로 답
맛술 1큰술 → 청주 1큰술 + 설탕 1/3작은술
맛술의 단맛을 설탕으로 채웁니다. 잡내를 잡는 역할은 비슷합니다.
바꾸는 비율
청주 + 설탕
맛술 1큰술 → 청주 1큰술 + 설탕 1/3작은술
맛술의 단맛을 설탕으로 채웁니다. 잡내를 잡는 역할은 비슷합니다.
소주 + 물 + 설탕
맛술 1큰술 → 소주 1/2큰술 + 물 1/2큰술 + 설탕 1/3작은술
소주는 알코올 향이 세서 물로 반쯤 줄입니다.
미림
맛술 1큰술 → 미림 1큰술
하는 일이 거의 같습니다. 제품마다 단맛이 달라 양념의 설탕을 맛 보며 줄입니다.
술 없이: 물 + 설탕 (+ 생강)
맛술 1큰술 → 물 1큰술 + 설탕 1/3작은술, 생선·돼지고기라면 다진 생강 조금
단맛은 맞지만 잡내를 덜어 주는 힘은 약해집니다. 생강·후추·대파로 보탭니다.
1큰술 15ml · 1작은술 5ml 기준입니다. 제품마다 짠맛·단맛이 달라 조금씩 넣고 맛을 봅니다.
잘 맞는 요리, 덜 맞는 요리
- 잘 맞아요
- 불고기·LA갈비·장조림 같은 간장 양념, 생선조림, 계란말이.
- 덜 맞아요
- 맛술이 1작은술 정도로 적게 들어가는 요리는 빼도 맛 차이가 작습니다.
- 아이 음식
- 끓이면 알코올이 상당 부분 날아가지만 짧게 익히면 남을 수 있습니다. 아이 음식이면 「술 없이」 방법을 씁니다.
맛술 들어가는 레시피
비슷한 재료
묻고 답하기
맛술 대신 무엇을 넣나요?
가장 쉬운 방법은 청주 + 설탕입니다. 맛술 1큰술 → 청주 1큰술 + 설탕 1/3작은술. 맛술의 단맛을 설탕으로 채웁니다. 잡내를 잡는 역할은 비슷합니다.
맛술 없을 때 비율은 어떻게 하나요?
맛술 1큰술 → 청주 1큰술 + 설탕 1/3작은술 / 맛술 1큰술 → 소주 1/2큰술 + 물 1/2큰술 + 설탕 1/3작은술 / 맛술 1큰술 → 미림 1큰술 / 맛술 1큰술 → 물 1큰술 + 설탕 1/3작은술, 생선·돼지고기라면 다진 생강 조금. 제품마다 맛이 달라 조금씩 넣으며 맛을 봅니다.
맛술 대신 쓰면 안 맞는 요리도 있나요?
맛술이 1작은술 정도로 적게 들어가는 요리는 빼도 맛 차이가 작습니다.
아이 음식에 맛술 대신 쓸 때 주의할 점은요?
끓이면 알코올이 상당 부분 날아가지만 짧게 익히면 남을 수 있습니다. 아이 음식이면 「술 없이」 방법을 씁니다.