단맛 · 없을 때

매실청 대신 쓸 수 있는 것

단맛에 새콤한 향을 더하고, 고기 양념에서는 맛을 산뜻하게 정리합니다.

바로 답

매실청 1큰술 → 설탕 2작은술 + 식초(또는 레몬즙) 1/2작은술

단맛과 새콤함을 나눠 채우는 가장 쉬운 방법입니다. 무침이라면 설탕이 다 녹을 때까지 먼저 섞습니다.

바꾸는 비율

설탕 + 식초
매실청 1큰술 → 설탕 2작은술 + 식초(또는 레몬즙) 1/2작은술
단맛과 새콤함을 나눠 채우는 가장 쉬운 방법입니다. 무침이라면 설탕이 다 녹을 때까지 먼저 섞습니다.
올리고당·물엿 + 레몬즙
매실청 1큰술 → 올리고당(또는 물엿) 1큰술 + 레몬즙 몇 방울
액체라 양념 농도가 매실청과 비슷하게 맞습니다.
간 배·사과
매실청 1큰술 → 간 배나 사과 1~2큰술
고기 양념에 잘 맞습니다. 즙이 많으니 국물 양을 조금 줄입니다.

1큰술 15ml · 1작은술 5ml 기준입니다. 제품마다 짠맛·단맛이 달라 조금씩 넣고 맛을 봅니다.

이 사이트 레시피에는 아직 매실청이 들어가는 요리가 없어요. 아래 비슷한 재료 쪽을 보세요.

설탕·물엿 대신 알룰로스나 저당 양념으로 바꿀 때 졸임과 윤기가 어떻게 달라지는지는 저당 양념으로 바꾸기에 따로 정리했습니다.

매실청 대신 무엇을 넣나요?

가장 쉬운 방법은 설탕 + 식초입니다. 매실청 1큰술 → 설탕 2작은술 + 식초(또는 레몬즙) 1/2작은술. 단맛과 새콤함을 나눠 채우는 가장 쉬운 방법입니다. 무침이라면 설탕이 다 녹을 때까지 먼저 섞습니다.

매실청 없을 때 비율은 어떻게 하나요?

매실청 1큰술 → 설탕 2작은술 + 식초(또는 레몬즙) 1/2작은술 / 매실청 1큰술 → 올리고당(또는 물엿) 1큰술 + 레몬즙 몇 방울 / 매실청 1큰술 → 간 배나 사과 1~2큰술. 제품마다 맛이 달라 조금씩 넣으며 맛을 봅니다.

매실청 대신 쓰면 안 맞는 요리도 있나요?

국·찌개처럼 새콤한 맛이 겉도는 요리는 식초를 빼고 설탕만 조금 넣습니다.

아이 음식에 매실청 대신 쓸 때 주의할 점은요?

매실청 대신 꿀을 쓸 때는 돌 전 아기에게 주지 않습니다.