만둣국

만드는 순서

1. 1

   찬물 5컵에 멸치와 다시마를 넣어 중불에 올리고, 물이 끓기 시작하면 다시마만 먼저 꺼냅니다. 멸치는 10분 더 우린 뒤 건져 냅니다.

   중불 · 15분

   멸치 머리와 검은 내장을 떼고 넣으면 국물이 쓰지 않습니다.

2. 2

   대파는 송송 썰고, 계란은 소금 한 꼬집을 넣어 곱게 풉니다.

3. 3

   육수에 국간장과 다진마늘을 넣고 다시 끓으면 냉동 만두를 넣어 6분 끓입니다. 만두가 떠오르고 하나를 갈라 봤을 때 속까지 뜨거우면 다 익은 것입니다.

   중불 · 6분

   만두를 넣자마자 휘저으면 피가 찢어지니, 바닥에 붙지 않게 국자로 한 번만 살살 밀어 줍니다.

4. 4

   푼 계란을 국물 위에 빙 둘러 붓고 30초 그대로 두었다가 한 번만 크게 젓습니다.

   중불 · 30초

   계란이 굳기 전에 저으면 잘게 흩어져 국물이 흐려집니다.

5. 5

   대파를 넣고 1분 더 끓인 뒤 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.

   중불 · 1분