계란찜 폭신하게 만드는 법은?

물이 끓을 때 계란물을 부어 숟가락으로 바닥을 긁듯 1분 저어 몽글몽글하게 한 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 익힙니다. 가운데를 찔러 묽은 계란물이 묻어나지 않으면 불을 끕니다.

계란찜 새우젓 대신 뭘 쓰나요?

소금 1/4작은술로 바꿀 수 있습니다. 갑각류 알레르기가 있으면 새우젓 대신 소금을 쓰고, 멸치다시마 육수를 쓰면 새우젓을 조금 줄여도 됩니다.

바로 먹는 반찬이 가장 좋습니다. 남으면 식혀 냉장 1일 안에 먹고, 전자레인지에 30초씩 끊어 가운데까지 뜨겁게 데웁니다. 냉동하면 물이 분리되니 얼리지 않습니다.

계란찜

육수가 끓을 때 계란물을 부어 바닥을 긁듯 저으면 몽글몽글해집니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 가운데까지 익힌 뒤 바로 냅니다. 새우젓으로 간하면 감칠맛이 납니다.

손질 3분 · 조리 12분 · 총 15분 · 2인분 (작은 뚝배기 1개) · 쉬움

1
계란은 알끈이 끊어지도록 충분히 풀어 체에 한 번 내리고, 대파는 송송 썹니다.
새우젓은 건더기를 다져 넣어야 한 군데만 짜지지 않습니다.
2
뚝배기에 물과 새우젓을 넣고 중불에서 2분 끓입니다.
중불 · 2분
3
약불로 줄이고 계란물을 부어 숟가락으로 바닥을 긁듯 1분 저어 몽글몽글하게 엉기게 합니다.
약불 · 1분
바닥이 눌기 시작하면 불을 더 낮추고 계속 젓습니다.
4
대파를 올리고 뚝배기보다 큰 그릇이나 뚜껑을 덮어 약불에서 5분 익힙니다. 가운데를 젓가락으로 찔러 묽은 계란물이 묻어나지 않으면 불을 끕니다.
약불 · 5분
부풀어 넘칠 듯하면 뚜껑을 잠깐 열어 김을 빼고 다시 덮습니다.
5
참기름을 몇 방울 두르고 뚝배기째 바로 냅니다.
뚝배기는 불을 끈 뒤에도 뜨거우니 받침에 올려 냅니다.

원래	대신	이렇게
새우젓	소금 1/4작은술	갑각류 알레르기가 있으면 새우젓 대신 소금으로 간합니다.
물	멸치다시마 육수 3/4컵	육수를 쓰면 새우젓을 조금 줄여도 간이 맞습니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

바로 먹는 반찬이 가장 좋습니다. 남으면 식혀 냉장 1일 안에 먹고, 전자레인지에 30초씩 끊어 가운데까지 뜨겁게 데웁니다. 계란찜은 냉동하면 물이 분리되니 얼리지 않습니다.

김치찌개나 제육볶음처럼 매운 음식 옆에 두면 입안을 달래 줍니다. 밥에 떠서 비벼 먹어도 좋습니다.

기준 2인분 (작은 뚝배기 1개)

계란 3개가 2인분입니다. 계란을 늘리면 물도 같은 비율(계란 1개에 물 50ml)로 늘리고 뚝배기도 한 치수 키웁니다.

계란찜은 가운데를 찔러 묽은 계란물이 묻어나지 않을 때까지 익힙니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

계란찜 폭신하게 만드는 법은?: 물이 끓을 때 계란물을 부어 숟가락으로 바닥을 긁듯 1분 저어 몽글몽글하게 한 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 익힙니다. 가운데를 찔러 묽은 계란물이 묻어나지 않으면 불을 끕니다.
계란찜 새우젓 대신 뭘 쓰나요?: 소금 1/4작은술로 바꿀 수 있습니다. 갑각류 알레르기가 있으면 새우젓 대신 소금을 쓰고, 멸치다시마 육수를 쓰면 새우젓을 조금 줄여도 됩니다.
계란찜 보관·데우기는 어떻게 하나요?: 바로 먹는 반찬이 가장 좋습니다. 남으면 식혀 냉장 1일 안에 먹고, 전자레인지에 30초씩 끊어 가운데까지 뜨겁게 데웁니다. 냉동하면 물이 분리되니 얼리지 않습니다.