재료
두부
물기를 빼야 볶아도 부서지지 않습니다. 콩 비린내가 나면 끓는 물에 1분 데친 뒤 양념하고, 김치·양파와 같이 씁니다.
두부 요리 레시피모음도 있어요.
손질
키친타월 두 장 사이에 두고 가벼운 접시로 10분 누릅니다. 찌개용은 큼직하게, 볶음은 2cm 주사위로 썹니다. 손이 많이 닿으면 쉽게 으깨지니 칼질은 한 번에 합니다.
보관
봉지를 열었으면 물에 잠기게 해 밀폐 냉장하고 물은 하루 한 번 갈습니다. 이틀을 넘기면 신맛이 나니 그전에 찌개로 끝냅니다. 얼린 두부는 스펀지처럼 변해 볶음에 따로 씁니다.
