잔치국수 레시피 | 오늘 뭐해먹지

잔치국수

멸치·다시마 육수를 내고 간장으로 간합니다. 소면은 살짝 덜 삶아 국물에 담고, 애호박 채와 지단을 올려 냅니다.

손질 10분 · 조리 20분 · 총 30분 · 2인분 · 쉬움

만드는 순서

1
냄비에 물, 내장을 뗀 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 12분 끓인 뒤 건더기를 건져 육수를 만듭니다.
중불 · 12분
다시마는 물이 끓기 시작하면 먼저 건집니다.
2
애호박은 채썰어 약간의 소금에 중불에서 1분 익히고, 계란은 지단 부쳐 채썹니다. 대파는 송송 썹니다.
중불 · 3분
3
육수에 국간장으로 간하고, 따로 끓는 물에 소면을 3분 삶아 찬물에 헹굽니다.
중불 · 3분
국물에서 면이 불어나니 살짝 덜 삶습니다.
4
그릇에 면을 담고 뜨거운 육수를 부은 뒤 애호박·지단·대파를 올립니다.
5
기호에 따라 김 가루나 고춧가루를 뿌려 바로 냅니다.
면이 불기 전에 먹는 것이 좋습니다.

원래	대신	이렇게
멸치 육수	시판 멸치다시마 티백 2개	티백으로 10분 우려도 됩니다.
애호박	당근 채 조금	당근은 조금 더 볶아 단맛을 냅니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

면과 국물을 따로 밀폐해 냉장하면 1일입니다. 다시 낼 때 국물만 끓이고 면은 뜨거운 물에 10초 담가 데웁니다. 면까지 얼리면 푸석해지니 국물만 소분해 냉동할 수 있습니다.

김치, 파전, 호박전. 잔치 상에는 잡채와 같이 올려도 좋습니다.

기준 2인분

소면 200g이 2인분입니다. 인분을 늘리면 육수도 같은 비율로 늘립니다.

계란 지단은 양면이 익을 때까지 부칩니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

잔치국수 면이 불지 않게 담는 법은?

국물에서 면이 불어나니 소면을 살짝 덜 삶아(약 3분) 찬물에 헹굽니다. 면과 국물을 따로 두면 냉장 1일이고, 다시 낼 때 국물만 끓이고 면은 뜨거운 물에 10초만 담급니다.

잔치국수 육수는 몇 분 우리나요?

멸치·다시마를 중불 12분 끓인 뒤 건더기를 건집니다. 다시마는 물이 끓기 시작하면 먼저 건집니다. 시판 티백 2개로 10분 우려도 됩니다.

잔치국수 보관·냉동은?