애호박볶음이 물리지 않게 하려면?

애호박을 반달로 썰어 소금에 5분 둔 뒤 표면 물기만 가볍게 짭니다. 양파·대파를 먼저 2분 볶고 애호박은 중불 4분만 볶아 가장자리가 투명해지면 끝냅니다.

애호박볶음 너무 오래 볶으면?

더 볶으면 물이 다시 나와 물컹해집니다. 가장자리가 투명해지면 국간장·참기름으로 마무리하고, 데울 때는 팬에 30초만 올립니다. 소금은 국간장을 본 뒤에만 더합니다.

애호박볶음

애호박을 소금에 5분 두면 볶아도 물이 차지 않습니다. 양파와 대파를 먼저 중불로 볶아 단맛을 만든 뒤 애호박을 넣어 숨이 죽을 때까지만 둡니다.

손질 8분 · 조리 12분 · 총 20분 · 2인분 · 쉬움

1
애호박은 반달로 썰어 소금 약간을 뿌려 5분 둔 뒤 가제로 물기를 살짝 짭니다.
5분
세게 짜면 식감이 없어지니 표면 물기만 걷습니다.
2
양파와 대파는 애호박과 비슷한 크기로 썹니다.
3
팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파와 대파 흰 부분을 2분 볶습니다.
중불 · 2분
4
애호박과 다진마늘을 넣고 중불에서 4분 볶아 가장자리가 투명해지면 국간장과 참기름으로 마무리합니다.
중불 · 4분
더 볶으면 물이 다시 나와 물컹해집니다. 소금은 국간장을 본 뒤에만 더합니다.

원래	대신	이렇게
국간장	소금 한 꼬집	색이 연해지니 참기름으로 향을 보충합니다.
애호박	주키니 1개	주키니는 수분이 더 많아 소금에 두는 시간을 2분 늘립니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

식혀 밀폐하면 냉장 2일입니다. 다시 볶으면 더 무르니 데울 때는 팬에 30초만 올립니다. 냉동하면 식감이 망가지니 얼리지 않습니다.

밥과 된장국, 계란후라이. 간을 약하게 해 된장국과 겹치지 않게 합니다.

기준 2인분

애호박 1개가 2인분입니다. 2개를 한 팬에 넣으면 수분이 빠져나오지 못하니 나눠 볶고 간장은 각각 맞춥니다.

가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

애호박볶음이 물리지 않게 하려면?: 애호박을 반달로 썰어 소금에 5분 둔 뒤 표면 물기만 가볍게 짭니다. 양파·대파를 먼저 2분 볶고 애호박은 중불 4분만 볶아 가장자리가 투명해지면 끝냅니다.
애호박볶음 너무 오래 볶으면?: 더 볶으면 물이 다시 나와 물컹해집니다. 가장자리가 투명해지면 국간장·참기름으로 마무리하고, 데울 때는 팬에 30초만 올립니다. 소금은 국간장을 본 뒤에만 더합니다.
애호박볶음 보관은 어떻게 하나요?: 식혀 밀폐하면 냉장 2일입니다. 다시 볶으면 더 무르니 데울 때는 팬에 30초만 올립니다. 냉동하면 식감이 망가지니 얼리지 않습니다.