마약계란

만드는 순서

1. 1

   물이 팔팔 끓으면 냉장고에서 꺼낸 계란을 국자로 살살 넣고 중불에서 7분 삶습니다.

   중불 · 8분

   처음 1분 동안 계란을 살살 굴려 주면 노른자가 가운데에 옵니다.

2. 2

   삶은 계란을 바로 얼음물에 10분 담가 식힌 뒤, 물속에서 껍질을 깝니다.

   12분

   바로 식혀야 노른자가 더 익지 않고 껍질도 잘 벗겨집니다.

3. 3

   쪽파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰고 양파는 잘게 다집니다.

4. 4

   볼에 간장, 물 1/2컵, 설탕을 넣어 설탕이 녹을 때까지 젓고, 다진마늘, 참기름, 통깨와 썬 채소를 넣어 양념을 만듭니다.

5. 5

   밀폐 용기에 계란을 담고 양념을 부어 뚜껑을 덮은 뒤 냉장고에서 반나절 이상 재웁니다. 중간에 한 번 계란을 굴려 고르게 물들입니다.

   용기가 작고 깊을수록 적은 양념으로 계란이 잘 잠깁니다.