감자계란볶음 감자가 먼저 익게 하려면?

감자를 얇은 반달로 썰어 찬물에 담근 뒤, 중불에서 양파 2분·감자 7분 볶아 포크로 부드럽게 들어간 다음 계란을 올립니다. 계란을 너무 일찍 넣으면 감자가 덜 익습니다.

감자계란볶음 계란은 완전 익혀야 하나요?

풀어 둔 계란을 올려 중불 2분, 노른자가 굳고 표면이 마를 때까지 섞으며 볶습니다. 가운데에 덜 익은 계란이 보이면 불을 끄지 않습니다.

당일이 가장 안전합니다. 남으면 식혀 냉장 1일, 다음 날 팬에 중불 2분 다시 볶습니다. 냉동하면 계란·감자가 푸석해지니 얼리지 않습니다.

감자계란볶음

감자와 양파를 먼저 중불로 익힌 다음 풀어 둔 계란을 올려 노른자가 굳을 때까지 익힙니다. 계란을 너무 일찍 넣으면 감자가 덜 익고 계란만 마릅니다.

손질 8분 · 조리 17분 · 총 25분 · 2인분 · 쉬움

1
감자는 싹과 초록 부분을 도려내고 얇은 반달로 썰어 찬물에 3분 담근 뒤 물기를 뺍니다. 양파는 채썰어 둡니다.
5분
감자를 얇게 썰어야 계란을 넣기 전에 익습니다.
2
계란은 소금 한 꼬집과 함께 풀어 노른자가 완전히 섞이게 둡니다.
반숙으로 두지 않습니다. 노른자 덩이가 보이면 더 젓습니다.
3
팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 2분, 감자를 7분 볶아 포크로 부드럽게 들어갑니다.
중불 · 9분
4
간장을 두르고 풀어 둔 계란을 올려 중불에서 2분, 노른자가 굳고 표면이 마를 때까지 섞으며 볶습니다.
중불 · 2분
가운데에 덜 익은 계란이 보이면 불을 끄지 않습니다.

원래	대신	이렇게
감자	애호박 1/2개	애호박은 5분이면 익으니 계란을 더 일찍 올리지 않게 시간을 줄입니다.
간장	굴소스 1/2큰술	굴소스는 조개류 알레르기가 있으면 쓰지 않고 소금으로 바꿉니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

계란이 들어 있어 당일이 가장 안전합니다. 남으면 식혀 냉장 1일, 다음 날 팬에 중불로 2분 다시 볶아 계란이 차갑게 남지 않게 합니다. 냉동하면 계란·감자가 푸석해지니 얼리지 않습니다.

밥과 김치, 미소된 국물. 도시락에 넣을 때는 완전히 식힌 뒤 담습니다.

기준 2인분

2인분, 계란 2개 기준입니다. 3인분은 계란을 3개로 늘리고 팬을 넓히지 못하면 계란만 따로 익혀 합칩니다.

계란은 노른자가 굳을 때까지 완전히 익힙니다.
감자 싹과 초록색은 도려냅니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

감자계란볶음 감자가 먼저 익게 하려면?: 감자를 얇은 반달로 썰어 찬물에 담근 뒤, 중불에서 양파 2분·감자 7분 볶아 포크로 부드럽게 들어간 다음 계란을 올립니다. 계란을 너무 일찍 넣으면 감자가 덜 익습니다.
감자계란볶음 계란은 완전 익혀야 하나요?: 풀어 둔 계란을 올려 중불 2분, 노른자가 굳고 표면이 마를 때까지 섞으며 볶습니다. 가운데에 덜 익은 계란이 보이면 불을 끄지 않습니다.
감자계란볶음 보관은 어떻게 하나요?: 당일이 가장 안전합니다. 남으면 식혀 냉장 1일, 다음 날 팬에 중불 2분 다시 볶습니다. 냉동하면 계란·감자가 푸석해지니 얼리지 않습니다.