국·찌개

고추장찌개

돼지고기를 먼저 볶다가 고춧가루를 넣어 기름에 색을 낸 뒤 물과 고추장을 풀어 끓입니다. 감자를 먼저 익히고 애호박과 양파는 나중에 넣어 무르지 않게 합니다.

손질 12분 · 조리 20분 · 총 32분 · 2인분 · 쉬움

바꿔 넣기

원래	대신	이렇게
돼지고기	참치 통조림 1캔(150g)	참치는 기름을 따라 내고 감자가 익은 뒤 애호박과 함께 넣습니다. 볶는 단계에서는 고춧가루만 기름에 볶습니다.
애호박	두부 1/2모 또는 느타리버섯 한 줌	두부는 깍둑 썰어 애호박 넣을 때 넣고, 부서지지 않게 젓지 않습니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

하루 지나면 감자가 국물을 머금고 부서져 찌개가 걸쭉해집니다. 식혀 냉장 2일 안에 먹고, 다시 끓일 때 물을 반 컵쯤 보태 간을 다시 봅니다. 감자는 얼면 푸석해지니 오래 둘 몫은 감자를 건져 내고 고기와 국물만 냉동해 2주 안에 씁니다.

밥, 계란말이, 시금치나물. 칼칼한 국물이라 순한 반찬을 곁들입니다.

기준 2인분

고추장마다 단맛과 짠맛이 달라 국간장은 마지막에 맛을 보고 넣습니다. 두 배로 끓일 때는 물을 5컵에서 시작해 농도를 보며 더합니다.

고추장찌개가 텁텁해요. 왜 그런가요?

고추장을 많이 넣으면 고추장 속 전분과 단맛 때문에 국물이 텁텁해집니다. 고추장을 줄이고 그만큼 고춧가루를 늘리거나, 된장을 반 큰술 섞으면 맛이 깔끔해집니다.

햄이나 스팸으로 끓여도 되나요?

됩니다. 햄은 끓는 물에 데쳐 기름을 빼고 감자가 익은 뒤 넣습니다. 햄 자체가 짜니 국간장은 빼고 맛을 본 뒤 간을 더합니다.