ご飯もの
キンパ
ご飯にごま油と塩を混ぜてのりの上に薄く広げ、たくあん・にんじん・卵・ほうれん草をのせてしっかり巻いてから切ります。熱いご飯はのりが破れる原因になるので、人肌まで冷ましてから使います。
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日本で材料をそろえるには
- たくあん（キンパ用）
- 普通のたくあんを1cm角の棒状に切れば十分です。スーパーの韓国食材コーナーや韓国食材店では、のりの幅に合わせた細長いキンパ用たくあん（タンムジ）が見つかることもあります。
- のり
- 日本の焼きのり（全形）でそのまま巻けます。味付きの韓国のりは小さく、塩と油がついていて巻きにくいので使いません。
作り方
- 1
温かいご飯にごま油と塩を加えて混ぜ、人肌程度まで冷まします。
- 2
にんじんはせん切りにし、塩少々とサラダ油で中火で2分炒めます。ほうれん草はゆでて水けを絞り、ごま油であえます。
- 3
卵に塩ひとつまみを加えて溶きほぐし、中弱火で薄焼き卵を焼いてから細切りにします。
厚く焼くと巻きにくくなります。
- 4
巻きすの上にのりを置き、奥側を2cm残してご飯を薄く広げ、たくあん・にんじん・ほうれん草・卵を中央にのせます。
- 5
巻きすでしっかり巻いて5分おき、ごま油を塗った包丁で1.5cm幅に切ります。
包丁にごま油を塗るとご飯がくっつきにくくなります。
代わりに使えるもの
| 材料 | 代わりに | 使い方 |
|---|---|---|
| ほうれん草 | きゅうり 1/2本 | きゅうりは種だけを除いて細長く切り、塩をふって5分おいてから水けを絞って巻きます。 |
| たくあん | ごぼうの煮物 4本 | 市販のごぼうの煮物を、汁けをきるだけで入れてもかまいません。 |
保存のしかた
冷蔵庫に入れるとご飯がかたくなるので、残ったキンパはラップで包んで冷蔵し、その日のうちに食べます。食べる前に常温に10分おくか、溶き卵をからめてフライパンで焼き、中まで温めます。冷凍するとご飯がぱさつくのでおすすめしません。
いっしょに食べるなら
ラーメン、テンジャンクク（韓国みその汁物）、カクテキ。キンパだけでも一食になります。
量を増やす・減らすとき
本数を増やすときは、ご飯と具を同じ割合で増やします。
作る前に
- 薄焼き卵は中までしっかり火を通してから巻きます。
- 夏場はキンパを常温に長く置かないでください。
よくある質問
キンパを巻くとき、のりが破れないようにするには？
熱いご飯から出る湯気でのりがしんなりし、破れやすくなります。ご飯は人肌まで冷まし、のりのざらざらした面に広げて、巻き終わりの2cmは空けておきます。ご飯を厚く広げてものりが引っ張られて裂けるので、薄く広げます。
