ケランチム（韓国風茶碗蒸し）

作り方

1. 1

   卵はカラザが切れるまでよく溶きほぐし、一度ざるでこします。長ねぎは小口切りにします。

2. 2

   トゥッペギに水とアミの塩辛を入れ、中火で2分煮立てます。

   アミの塩辛は身を刻んでから入れると、一か所だけしょっぱくなりません。

3. 3

   弱火にして溶き卵を流し入れ、ふんわり固まってくるまで、スプーンで底をこそげるように1分混ぜます。

   底が焦げつき始めたら、火をさらに弱めて混ぜ続けます。

   
4. 4

   長ねぎをのせ、トゥッペギより大きい器かふたをかぶせて、弱火で5分加熱します。中央に箸を刺して、ゆるい卵液がついてこなければ火を止めます。

   ふくらんで吹きこぼれそうになったら、ふたを少し開けて湯気を逃がし、また閉じます。

   
5. 5

   ごま油を数滴たらし、トゥッペギのまますぐに出します。

   トゥッペギは火を止めたあとも熱いので、鍋敷きにのせて出します。