재료
당근
채썰어 계란·감자 볶음에 색과 단맛을 보탭니다. 겉의 흙만 씻어 내고, 껍질은 억셀 때만 벗깁니다.
당근 요리 레시피모음도 있어요.
손질
솔로 흙을 문질러 씻습니다. 윗동지의 초록 어깨가 쓰다면 얇게 잘라 냅니다. 볶음·잡채는 얇은 채, 국·카레는 도톰한 반달이 무르지 않고, 계란말이에는 잘게 다져 넣습니다.
보관
잎을 떼고 키친타월에 싸 냉장합니다. 사과와 같이 두면 쓴맛이 날 수 있으니 따로 둡니다. 채썬 당근은 물기를 빼고 밀폐하면 다음 날 볶음·잡채에 바로 쓰고, 오래 둘 거면 데쳐 냉동합니다.
