닭볶음탕 닭 속까지 익히는 법은?

핏물을 뺀 닭을 4분 겉면 볶은 뒤 양념·물을 붓고 중불 20분 끓입니다. 관절을 갈라 핏물이 없고 속살이 하얄 때까지 두고, 남으면 5분 더 끓입니다.

닭볶음탕 매운맛·단맛은 어떻게 조절하나요?

고추장·고춧가루를 줄이면 덜 맵고, 설탕 대신 올리고당을 쓰면 색이 빨리 진해지니 마지막 졸임을 2분 줄입니다. 국물이 싱거우면 간장보다 소금 한 꼬집으로 맞춥니다.

닭이 속까지 익은 뒤 감자·양파·당근을 넣고 12분 더 끓입니다. 감자를 처음부터 넣으면 닭보다 먼저 으깨집니다. 포크로 통과하면 대파를 올려 2분 둡니다.

빨리 식혀 밀폐하면 냉장 2일입니다. 다시 먹을 때 국물과 닭이 한 번 더 팔팔 끓는지 확인하고, 한 끼분 냉동은 2주 안에 쓰며 녹인 뒤 다시 얼리지 않습니다.

닭고기는 찬물에 핏물을 뺀 뒤 속까지 하얗게 익힙니다. 관절을 갈라 핏물이 없고 속살이 하얀지 확인한 다음 감자와 양파가 국물을 먹게 중불로 졸입니다.

원래	대신	이렇게
설탕	올리고당 1큰술	색이 빨리 진해지니 마지막 졸임을 2분 줄입니다.
감자	무 150g	무는 감자보다 일찍 들어가도 되지만, 닭이 속까지 익은 뒤에 확인하는 순서는 같습니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

빨리 식혀 밀폐하면 냉장 2일입니다. 다시 먹을 때는 국물과 닭이 한 번 더 팔팔 끓어 속까지 뜨거운지 확인합니다. 한 끼분으로 나눠 냉동하면 2주 안에 데워 먹고, 녹인 뒤에는 다시 얼리지 않습니다. 실온에 식히며 오래 두지 않습니다.

밥. 국물이 매콤하니 깍두기보다 겉절이나 나물이 덜 맵게 어울립니다.

기준 2인분

닭 600g이 2인분입니다. 4인분은 넓고 깊은 냄비를 쓰고 고기를 겹쳐 쌓지 않아야 속이 고르게 익습니다. 물은 잠길 만큼만 시작합니다.

닭고기는 관절 속이 하얗고 핏물이 없을 때까지 완전히 익힙니다.
감자 싹과 초록색 부분은 도려냅니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

닭볶음탕 닭 속까지 익히는 법은?: 핏물을 뺀 닭을 4분 겉면 볶은 뒤 양념·물을 붓고 중불 20분 끓입니다. 관절을 갈라 핏물이 없고 속살이 하얄 때까지 두고, 남으면 5분 더 끓입니다.
닭볶음탕 매운맛·단맛은 어떻게 조절하나요?: 고추장·고춧가루를 줄이면 덜 맵고, 설탕 대신 올리고당을 쓰면 색이 빨리 진해지니 마지막 졸임을 2분 줄입니다. 국물이 싱거우면 간장보다 소금 한 꼬집으로 맞춥니다.
닭볶음탕 감자는 언제 넣나요?: 닭이 속까지 익은 뒤 감자·양파·당근을 넣고 12분 더 끓입니다. 감자를 처음부터 넣으면 닭보다 먼저 으깨집니다. 포크로 통과하면 대파를 올려 2분 둡니다.
닭볶음탕 보관·냉동은?: 빨리 식혀 밀폐하면 냉장 2일입니다. 다시 먹을 때 국물과 닭이 한 번 더 팔팔 끓는지 확인하고, 한 끼분 냉동은 2주 안에 쓰며 녹인 뒤 다시 얼리지 않습니다.