소불고기 재우는 시간은?

간장·설탕·간 배·마늘·맛술·참기름에 고루 주무른 뒤 냉장고에서 30분 재웁니다. 배의 효소가 고기를 부드럽게 하니 하룻밤 넘게 두면 흐물해집니다.

소불고기 배 대신 사과로 해도 되나요?

간 사과 3큰술로 바꿀 수 있습니다. 사과는 새콤하니 설탕을 굳이 줄이지 않아도 됩니다. 돼지고기 앞다리로 바꾸면 2~3분 더 볶아 핑크빛 없이 익힙니다.

양파·당근을 2분 볶다가 고기를 펼쳐 4분, 버섯·대파를 넣고 2분 더 볶아 붉은 기가 없이 속까지 익힙니다. 한꺼번에 쌓으면 물이 생기니 넓게 펼칩니다.

볶은 불고기는 식혀 냉장 2일입니다. 재우기만 한 생고기는 냉장 1일 안에 굽고, 오래 둘 거면 양념째 냉동해 2주 안에 쓰며 녹인 뒤에는 다시 얼리지 않습니다.

간 배를 넣은 간장 양념에 소고기를 30분 재우면 부드러워집니다. 양파와 당근을 먼저 볶고 고기를 펼쳐 넣어, 붉은 기가 없어질 때까지 속까지 익힌 뒤 버섯과 대파로 마무리합니다.

원래	대신	이렇게
간 배	간 사과 3큰술	사과는 새콤하니 설탕을 조금 줄이지 않아도 됩니다.
설탕	올리고당 1과 1/2큰술	올리고당은 볶을 때 잘 타니 불을 조금 낮춥니다.
소고기 불고기용	돼지고기 앞다리 300g	돼지고기는 속이 핑크빛 없이 완전히 익을 때까지 2~3분 더 볶습니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

볶은 불고기는 식혀 냉장 2일입니다. 다시 데울 때는 팬에 중불로 2~3분 볶아 속까지 뜨겁게 합니다. 재우기만 한 생고기는 냉장 1일 안에 굽고, 오래 둘 거면 양념째 냉동해 2주 안에 쓰며 녹인 뒤에는 다시 얼리지 않습니다.

밥, 상추, 된장찌개. 남은 국물에 밥을 비벼도 좋습니다.

기준 2인분

고기 300g이 2인분입니다. 두 배로 늘리면 팬에 두 번 나눠 볶아야 고기가 삶아지지 않고 고르게 익습니다.

소고기는 붉은 기와 핏물이 없어질 때까지 속까지 익힙니다.
양념에 재운 고기는 냉장에 두고 실온에 꺼내 두지 않습니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

소불고기 재우는 시간은?: 간장·설탕·간 배·마늘·맛술·참기름에 고루 주무른 뒤 냉장고에서 30분 재웁니다. 배의 효소가 고기를 부드럽게 하니 하룻밤 넘게 두면 흐물해집니다.
소불고기 배 대신 사과로 해도 되나요?: 간 사과 3큰술로 바꿀 수 있습니다. 사과는 새콤하니 설탕을 굳이 줄이지 않아도 됩니다. 돼지고기 앞다리로 바꾸면 2~3분 더 볶아 핑크빛 없이 익힙니다.
소불고기 몇 분 볶나요?: 양파·당근을 2분 볶다가 고기를 펼쳐 4분, 버섯·대파를 넣고 2분 더 볶아 붉은 기가 없이 속까지 익힙니다. 한꺼번에 쌓으면 물이 생기니 넓게 펼칩니다.
소불고기 보관은 어떻게 하나요?: 볶은 불고기는 식혀 냉장 2일입니다. 재우기만 한 생고기는 냉장 1일 안에 굽고, 오래 둘 거면 양념째 냉동해 2주 안에 쓰며 녹인 뒤에는 다시 얼리지 않습니다.