볶음
소시지야채볶음
소시지를 끓는 물에 살짝 데쳐 기름을 뺀 뒤 단단한 채소부터 차례로 볶습니다. 케첩 소스는 마지막에 넣어 짧게 볶아야 눌지 않고 윤기가 납니다.
기준 2인분
1큰술 15ml · 1작은술 5ml · 1컵 200ml 기준
만드는 순서
- 1
소시지는 어슷하게 칼집을 두세 번 넣고, 끓는 물에 30초 데쳐 체에 밭칩니다.
데치면 겉 기름이 빠져 덜 느끼하고 소스가 잘 묻습니다.
- 2
양파·피망·파프리카는 소시지와 비슷한 크기로 썰고, 당근은 얇게 썹니다. 케첩·간장·올리고당·다진마늘·물을 섞어 소스를 만듭니다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 중불에서 당근과 양파를 2분 볶다가 소시지를 넣고 2분 더 볶아 겉을 노릇하게 합니다.
- 4
피망과 파프리카를 넣고 1분 볶은 뒤 소스를 부어 1분 더 볶아 윤기를 냅니다.
소스를 넣은 뒤 센 불로 오래 볶으면 케첩이 눌어 쓴맛이 나니 불을 조금 줄입니다.
- 5
불을 끄고 통깨를 뿌려 접시에 담아 냅니다.
바꿔 넣기
| 원래 | 대신 | 이렇게 |
|---|---|---|
| 비엔나소시지 | 프랑크소시지 또는 햄 200g | 굵은 소시지는 어슷하게 0.7cm 두께로 썰고 1분 데칩니다. |
| 피망·파프리카 | 양배추·애호박 | 있는 채소로 바꿔도 되고, 단단한 채소부터 먼저 볶습니다. |
| 올리고당 | 설탕 1/2큰술 | 설탕은 소스에 미리 넣어 녹여 둡니다. |
두고 먹기
냉장 · 냉동 · 데우기
식으면 채소에서 물이 나와 소스가 묽어지고 피망 색이 누렇게 바랩니다. 밀폐해 냉장 2일 안에 먹고, 팬에서 센불로 잠깐 볶아 물기를 날리며 데웁니다. 도시락에 담을 때는 완전히 식혀서 담습니다. 볶은 채소는 얼리면 흐물흐물해지니 냉동하지 않습니다.
곁에 두면
밥, 계란국, 김치. 달큰한 케첩 맛이라 아이 도시락 반찬으로도 잘 맞습니다.
양 늘리고 줄이기
기준 2인분
두 배로 만들 때는 소스도 두 배로 하되, 팬이 작으면 두 번에 나눠 볶아야 채소가 숨이 죽지 않고 아삭하게 남습니다.
묻고 답하기
소야볶음 소스가 너무 시어요.
케첩의 신맛은 열을 받으면 누그러지는데, 소스를 넣고 바로 불을 끄면 시큼하게 남습니다. 소스를 넣은 뒤 잠깐 더 볶아 신맛을 날리고, 그래도 시면 올리고당이나 설탕을 조금 더합니다.
아이 반찬으로 덜 자극적으로 만들려면?
다진마늘을 빼고 케첩을 1큰술 늘리면 순해집니다. 반대로 어른 술안주로는 고추장 1/2큰술이나 청양고추를 더해 칼칼하게 볶습니다.
