ニラチヂミ

作り方

1. 1

   ニラは洗って水けをよくきり、4cm長さに切ります。玉ねぎは薄切りに、青唐辛子は小口切りにします。

   ニラの水けをしっかりきっておくと、生地がゆるくなりません。

2. 2

   ボウルにチヂミ粉と冷水を入れてだまがなくなるまで溶き、野菜を加えて、生地が全体にからむ程度に軽く混ぜます。しょうゆと酢を混ぜて、酢じょうゆも作っておきます。

   野菜のすき間に生地がたまるようなら多すぎます。ニラのほうが生地より多く見えるくらいだと薄く焼けます。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、生地の半量を入れてスプーンの背で薄く広げ、3分焼いてふちをこんがりさせます。

4. 4

   裏返して3分焼いたら、ふちからサラダ油大さじ1/2を回し入れてもう一度裏返し、さらに1分焼いてカリッと仕上げます。

   フライ返しでぎゅっと押さえるとニラから水分が出てしんなりするので、押さえません。

5. 5

   残りの生地も同じようにもう1枚焼き、酢じょうゆを添えて出します。