무조림 무가 투명해질 때까지 얼마나 졸이나요?

무·양파·대파·양념·물을 넣고 중불 15분 끓이며 국물을 끼얹고, 뚜껑을 열어 중강불 4분 더 졸여 국물이 3분의 1로 줄게 합니다.

무조림 파·참기름은 언제 넣나요?

불을 끈 뒤 파·참기름·통깨를 올립니다. 파를 오래 끓이면 향이 달아나니 잔열만 이용합니다.

무가 국물을 먹고 투명해진 뒤 불을 조금 올려 윤기만 남깁니다. 파는 마지막에 올려 향을 살리고, 무가 부서지면 더 젓지 않고 뚜껑을 덮어 둡니다.

원래	대신	이렇게
고춧가루	생략	간장이 밋밋하면 다진마늘을 조금 더합니다.
설탕	올리고당 1/2작은술	색이 빨리 나니 졸이는 시간을 1분 줄입니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

국물에 잠기게 냉장 3일입니다. 다시 데울 때 국물이 없으면 물 2큰술을 넣고 중불 3분 졸입니다. 무는 얼리면 물이 빠지니 완성본은 냉동하지 않는 편이 낫습니다.

밥과 계란후라이, 미역국처럼 맑은 국. 조림이 짜면 국은 소금만 약하게 합니다.

기준 2인분

2인분입니다. 무를 두 배로 하면 팬보다 넓은 냄비를 쓰고 물이 잠길 만큼만 부어 졸이는 시간이 두 배가 되지 않게 합니다.

가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

무조림 무가 투명해질 때까지 얼마나 졸이나요?: 무·양파·대파·양념·물을 넣고 중불 15분 끓이며 국물을 끼얹고, 뚜껑을 열어 중강불 4분 더 졸여 국물이 3분의 1로 줄게 합니다.
무조림 파·참기름은 언제 넣나요?: 불을 끈 뒤 파·참기름·통깨를 올립니다. 파를 오래 끓이면 향이 달아나니 잔열만 이용합니다.
무조림 보관·데우기는 어떻게 하나요?: 국물에 잠기게 냉장 3일입니다. 다시 데울 때 국물이 없으면 물 2큰술을 넣고 중불 3분 졸입니다. 무는 얼리면 물이 빠지니 완성본은 냉동하지 않는 편이 낫습니다.