갈치조림 무 먼저 익히는 이유는?

냄비에 무와 양파를 깔고 물 반컵을 부어 중불 8분 끓인 뒤 갈치를 올립니다. 무가 반쯤 익어야 생선과 익는 시간이 맞고 국물이 배입니다.

갈치조림 불이 세면 어떻게 되나요?

양념을 끼얹어 뚜껑을 덮고 중불에서 15분 조립니다. 불이 세면 양념이 타고 속은 덜 익으니, 중간에 국물을 끼얹어 줍니다.

고등어 토막으로 같은 순서로 조리면 됩니다. 설탕 대신 물엿을 쓰면 윤기가 더 납니다.

식혀 밀폐하면 냉장 1~2일입니다. 중불에서 국물과 함께 데워 속까지 뜨겁게 하고, 한 끼분 냉동은 2주 안에 쓰며 녹인 뒤 다시 얼리지 않습니다.

갈치조림

무가 반쯤 익으면 갈치를 올리고 양념장을 끼얹어 중불에서 조립니다. 국물이 자작해지고 무가 투명해지면 대파·고추를 올려 마무리합니다.

손질 10분 · 조리 30분 · 총 40분 · 2인분 · 보통

원래	대신	이렇게
갈치	고등어 토막	고등어도 같은 순서로 조리면 됩니다.
설탕	물엿 1큰술	물엿을 쓰면 윤기가 더 납니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

식혀 밀폐하면 냉장 1~2일입니다. 중불에서 국물과 함께 데워 속까지 뜨겁게 합니다. 한 끼분으로 나눠 냉동하면 2주 안에 쓰고, 녹인 뒤 다시 얼리지 않습니다.

밥, 콩나물무침, 김치. 조림 국물을 밥에 비벼 먹어도 좋습니다.

기준 2인분

2인분입니다. 갈치 토막이 크면 조리는 시간을 3~5분 늘립니다.

갈치 살이 뼈 옆까지 익었는지 젓가락으로 확인해 냅니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

갈치조림 무 먼저 익히는 이유는?: 냄비에 무와 양파를 깔고 물 반컵을 부어 중불 8분 끓인 뒤 갈치를 올립니다. 무가 반쯤 익어야 생선과 익는 시간이 맞고 국물이 배입니다.
갈치조림 불이 세면 어떻게 되나요?: 양념을 끼얹어 뚜껑을 덮고 중불에서 15분 조립니다. 불이 세면 양념이 타고 속은 덜 익으니, 중간에 국물을 끼얹어 줍니다.
갈치 대신 고등어 되나요?: 고등어 토막으로 같은 순서로 조리면 됩니다. 설탕 대신 물엿을 쓰면 윤기가 더 납니다.
갈치조림 보관·냉동은 며칠인가요?: 식혀 밀폐하면 냉장 1~2일입니다. 중불에서 국물과 함께 데워 속까지 뜨겁게 하고, 한 끼분 냉동은 2주 안에 쓰며 녹인 뒤 다시 얼리지 않습니다.