저당 양념 · 윤기 조림

저당 단호박조림

이 사이트 단호박조림 레시피의 단맛·간 재료는 간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 물엿 1큰술입니다.

바꿀 수 있는 양념

한 번에 다 바꾸기보다 하나씩 바꾸며 맛을 보면 어디서 차이가 나는지 알기 쉽습니다.

윤기가 맛의 절반인 요리입니다. 물엿·설탕이 졸아들며 만드는 윤기와 끈기는 스테비아 같은 고감미료로는 잘 나지 않습니다. 알룰로스는 나은 편이지만 점도가 설탕보다 낮다고 알려져 있어 마지막에 조금 더 졸입니다.^1·2

일반적인 경향입니다. 제품과 불 세기, 냄비에 따라 결과가 다를 수 있습니다.

저당 단호박조림을 만들려면 무엇을 바꾸나요?

이 사이트 단호박조림 레시피의 단맛·간 재료는 간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 물엿 1큰술입니다. 간장은 저당 간장으로, 설탕은 알룰로스·스테비아로, 물엿은 알룰로스로 바꿀 수 있습니다. 한 번에 다 바꾸기보다 하나씩 바꾸며 맛을 보는 편이 맞추기 쉽습니다.

단호박조림: 저당 양념으로 조림 윤기가 나나요?

스테비아처럼 아주 적은 양만 쓰는 감미료로는 윤기와 끈기가 잘 나지 않습니다. 알룰로스는 나은 편이지만 마지막에 1~2분 더 졸여 양념을 입히는 것이 좋습니다.

단호박조림의 설탕을 알룰로스로 바꾸면 같은 양을 넣나요?

알룰로스는 단맛이 설탕의 70% 수준이라 같은 양이면 덜 달게 느껴질 수 있습니다. 같은 양으로 시작해 맛을 보고 조금씩 더합니다.