저당 잡채

답이 사이트 잡채 레시피의 단맛·간 재료는 간장 4큰술, 설탕 2큰술입니다. 간장은 저당 간장으로, 설탕은 알룰로스·스테비아로 바꿀 수 있습니다. 한 번에 다 바꾸기보다 하나씩 바꾸며 맛을 보는 편이 맞추기 쉽습니다.

답알룰로스는 가열하면 갈색이 나고, 온도와 산도에 따라 그 속도가 달라집니다. 불을 조금 낮추고 자주 뒤적이며 색을 보면 됩니다.

답알룰로스는 단맛이 설탕의 70% 수준이라 같은 양이면 덜 달게 느껴질 수 있습니다. 같은 양으로 시작해 맛을 보고 조금씩 더합니다.