잡채 당면이 뭉치지 않게 하려면?

당면을 미지근한 물에 30분 불린 뒤 끓는 물에 6분 삶고, 간장·설탕·식용유와 팬에서 2분 볶아 간을 배게 합니다. 가위로 두세 번 잘라 두면 먹기 편합니다.

잡채 재료를 따로 볶는 이유는?

익는 시간이 달라 양파·당근 2분, 버섯 1분, 소고기 3분처럼 따로 볶습니다. 한꺼번에 볶으면 양파에서 물이 나와 당근이 물러집니다.

소고기 대신 돼지고기 잡채용 100g을 속이 핑크빛 없이 4분 볶으면 됩니다. 시금치 대신 부추는 데치지 않고 마지막에만 넣습니다.

식혀 밀폐하면 냉장 2일입니다. 당면이 굳으면 팬에 물 2큰술을 넣고 중불 2분 볶아 풀어 데웁니다. 냉동하면 당면이 푸석해지니 얼리지 않습니다.

잡채

재료마다 익는 시간이 달라 하나씩 따로 볶고, 당면은 삶은 뒤 간장 양념에 한 번 볶아 간을 배게 합니다. 마지막에 불을 끄고 모두 합쳐 참기름으로 버무립니다.

손질 33분 · 조리 17분 · 총 50분 · 3인분 · 보통

원래	대신	이렇게
소고기 잡채용	돼지고기 잡채용 100g	돼지고기는 속이 핑크빛 없이 완전히 익을 때까지 4분 볶습니다.
시금치	부추 한 줌	부추는 데치지 않고 마지막에 넣어 남은 열로만 숨을 죽입니다.
표고버섯	느타리버섯 한 줌	느타리는 결대로 찢어 같은 방법으로 1분 볶습니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

식혀 밀폐하면 냉장 2일입니다. 당면이 굳으면 팬에 물 2큰술을 넣고 중불에서 2분 볶아 풀어 데웁니다. 냉동하면 당면이 푸석해지니 얼리지 않습니다.

밥과 국, 김치. 잔칫상이라면 전이나 불고기와 함께 냅니다.

기준 3인분

당면 150g이 3인분입니다. 양을 늘릴 때 당면 양념은 한 번에 다 넣지 말고 2/3만 넣어 맛을 본 뒤 더합니다.

소고기는 붉은 기가 없어질 때까지 속까지 익혀 섞습니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

잡채 당면이 뭉치지 않게 하려면?: 당면을 미지근한 물에 30분 불린 뒤 끓는 물에 6분 삶고, 간장·설탕·식용유와 팬에서 2분 볶아 간을 배게 합니다. 가위로 두세 번 잘라 두면 먹기 편합니다.
잡채 재료를 따로 볶는 이유는?: 익는 시간이 달라 양파·당근 2분, 버섯 1분, 소고기 3분처럼 따로 볶습니다. 한꺼번에 볶으면 양파에서 물이 나와 당근이 물러집니다.
잡채 돼지고기로 바꿔도 되나요?: 소고기 대신 돼지고기 잡채용 100g을 속이 핑크빛 없이 4분 볶으면 됩니다. 시금치 대신 부추는 데치지 않고 마지막에만 넣습니다.
잡채 보관은 며칠인가요?: 식혀 밀폐하면 냉장 2일입니다. 당면이 굳으면 팬에 물 2큰술을 넣고 중불 2분 볶아 풀어 데웁니다. 냉동하면 당면이 푸석해지니 얼리지 않습니다.