김치전 바삭하게 부치는 팁은?

팬을 중불에서 1분 달군 뒤 반죽을 얇게 펴고, 가장자리가 노릇해지면 한 번만 뒤집어 기름을 가장자리로 둘러 줍니다. 꾹꾹 누르면 바삭함이 줄어듭니다.

김치전 반죽 농도 맞추는 법은?

부침가루·김칫국물·찬물·설탕을 덩어리 없이 풀고, 국자로 떠서 천천히 흘러내리는 정도가 알맞습니다. 되면 물을 1큰술씩 더합니다.

청양고추 대신 돼지고기 다짐육 50g을 넣을 수 있습니다. 얇게 펴서 앞뒤로 충분히 부쳐 속이 핑크빛 없이 완전히 익힙니다.

김치전

김칫국물로 반죽 색과 간을 내고, 팬을 충분히 달군 뒤 얇게 펴서 중불에서 부칩니다. 가장자리가 노릇하게 바삭해지면 한 번만 뒤집고 기름을 가장자리로 둘러 줍니다.

손질 9분 · 조리 16분 · 총 25분 · 2인분 (지름 20cm 2장) · 쉬움

1
김치는 속을 털어 내고 잘게 썹니다. 양파는 얇게 채썰고 고추는 송송 썹니다.
김치를 크게 썰면 전이 뒤집을 때 찢어집니다.
2
볼에 부침가루, 김칫국물, 찬물, 설탕을 넣어 덩어리 없이 풀고 김치, 양파, 고추를 섞습니다.
국자로 떠서 천천히 흘러내리는 정도가 알맞습니다. 되면 물을 1큰술씩 더합니다.
3
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 1분 달군 뒤 반죽의 절반을 얇게 펴 올립니다.
중불 · 1분
4
중불에서 3분 부쳐 가장자리가 노릇하게 바삭해지면 뒤집고, 팬 가장자리로 기름 1큰술을 둘러 2분 더 부칩니다.
중불 · 5분
뒤집개로 꾹꾹 누르면 바삭함이 줄어드니 한 번만 뒤집습니다.
5
키친타월에 올려 기름을 빼고 먹기 좋게 자릅니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 부칩니다.
겹쳐 쌓으면 김이 차서 눅눅해지니 펼쳐 둡니다.

원래	대신	이렇게
부침가루	밀가루 1컵과 소금 1/3작은술	밀가루만 쓰면 덜 바삭하니 찬물을 얼음물로 바꿉니다.
청양고추	돼지고기 다짐육 50g	고기를 넣을 때는 얇게 펴서 앞뒤로 충분히 부쳐 속이 핑크빛 없이 완전히 익힙니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

부친 직후가 가장 바삭합니다. 남으면 식혀 냉장 1일, 기름 없이 마른 팬에 중불로 앞뒤 1분씩 데웁니다. 전은 냉동하면 질겨지니 얼리지 않습니다.

간장에 식초를 탄 찍장, 콩나물국 같은 맑은 국. 비 오는 날 간식으로도 좋습니다.

기준 2인분 (지름 20cm 2장)

김치 1컵으로 큰 전 2장, 2인분입니다. 장을 늘려도 한 장씩 부쳐야 팬 온도가 떨어지지 않아 바삭합니다.

김치전 바삭하게 부치는 팁은?: 팬을 중불에서 1분 달군 뒤 반죽을 얇게 펴고, 가장자리가 노릇해지면 한 번만 뒤집어 기름을 가장자리로 둘러 줍니다. 꾹꾹 누르면 바삭함이 줄어듭니다.
김치전 반죽 농도 맞추는 법은?: 부침가루·김칫국물·찬물·설탕을 덩어리 없이 풀고, 국자로 떠서 천천히 흘러내리는 정도가 알맞습니다. 되면 물을 1큰술씩 더합니다.
김치전에 돼지고기 넣어도 되나요?: 청양고추 대신 돼지고기 다짐육 50g을 넣을 수 있습니다. 얇게 펴서 앞뒤로 충분히 부쳐 속이 핑크빛 없이 완전히 익힙니다.
김치전 보관·데우기는 어떻게 하나요?: 부친 직후가 가장 바삭합니다. 남으면 식혀 냉장 1일, 기름 없이 마른 팬에 중불로 앞뒤 1분씩 데웁니다. 전은 냉동하면 질겨지니 얼리지 않습니다.