재료
무
한 글자 재료입니다. 생채는 얇게 채썰고, 국과 조림은 도톰하게 썰어 투명해질 때까지 익힙니다.
무 요리 레시피모음도 있어요.
손질
잎을 잘라 내고 흙을 솔로 씻습니다. 껍질이 질기면 얇게 벗기고, 속까지 스펀지처럼 빈 무는 국에만 씁니다. 채칼이나 칼로 고르게 썰어야 간이 같이 뱁니다.
보관
잎을 붙여 두면 줄기가 무의 수분을 빼니 잎은 따로 냉장합니다. 통무는 신문지에 싸 냉장하고, 자른 면은 랩을 씌웁니다. 채썬 무는 물기가 생기니 생채는 먹기 직전에 무칩니다.
