오징어볶음이 질기지 않게 하려면?

채소를 센 불에서 2분 먼저 볶고, 오징어와 양념은 센 불에서 3분 안팎만 볶습니다. 살이 하얗게 불투명해지면 다 익은 것이니 더 볶지 않습니다.

오징어볶음 매운맛은 어떻게 조절하나요?

고추장·고춧가루 양을 줄이거나 청양고추를 뺍니다. 주꾸미로 바꿔도 같은 시간만 볶으면 됩니다.

해산물이라 식혀 밀폐하면 냉장 1일만 둡니다. 다시 데울 때는 중불에서 1분만 데워 질겨지지 않게 하고, 완성본은 냉동하지 않습니다.

오징어볶음

채소를 센 불에서 먼저 볶아 물기를 날리고, 오징어는 양념과 함께 넣어 3분 안팎으로만 볶습니다. 살이 하얗게 불투명해지면 다 익은 것이니 더 볶아 질기게 만들지 않습니다.

손질 6분 · 조리 19분 · 총 25분 · 2인분 · 보통

원래	대신	이렇게
오징어	손질 주꾸미 250g	주꾸미는 밀가루로 주물러 씻고, 오징어와 같은 시간만 볶습니다.
양배추	애호박 1/3개	애호박은 반달로 썰어 양파와 함께 볶고 물이 생기면 센 불로 날립니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

해산물이라 식혀 밀폐하면 냉장 1일만 둡니다. 다시 데울 때는 오래 볶지 말고 중불에서 1분만 데워 오징어가 질겨지지 않게, 가운데까지 뜨겁게 합니다. 완성본은 냉동하지 말고, 생오징어만 손질해 소분 냉동합니다.

밥, 콩나물국 같은 맑은 국, 계란찜. 남은 양념에 밥을 비벼 먹어도 좋습니다.

기준 2인분

오징어 1마리가 2인분입니다. 2마리로 늘리면 팬에 두 번 나눠 볶아야 물이 생기지 않고 센 불이 유지됩니다.

오징어는 살이 하얗게 불투명해질 때까지 속까지 익힙니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

오징어볶음이 질기지 않게 하려면?: 채소를 센 불에서 2분 먼저 볶고, 오징어와 양념은 센 불에서 3분 안팎만 볶습니다. 살이 하얗게 불투명해지면 다 익은 것이니 더 볶지 않습니다.
오징어볶음 매운맛은 어떻게 조절하나요?: 고추장·고춧가루 양을 줄이거나 청양고추를 뺍니다. 주꾸미로 바꿔도 같은 시간만 볶으면 됩니다.
오징어볶음 보관은 며칠인가요?: 해산물이라 식혀 밀폐하면 냉장 1일만 둡니다. 다시 데울 때는 중불에서 1분만 데워 질겨지지 않게 하고, 완성본은 냉동하지 않습니다.