계란볶음밥 고슬하게 볶는 법은?

찬밥을 풀어 쓰고, 계란은 따로 스크램블해 노른자까지 굳힌 뒤 덜어둡니다. 양파·당근을 3분 볶고 밥을 3분 볶은 다음 간장과 계란을 넣어 1분 섞습니다.

계란볶음밥 갓 지은 밥으로도 되나요?

갓 지은 밥은 펼쳐 김을 뺀 뒤 쓰는 편이 팬에 붙지 않습니다. 찬밥이 더 잘 흩어집니다.

식혀 밀폐하면 냉장 1일입니다. 다시 볶을 때 물 1큰술과 식용유를 조금 넣고, 계란이 미지근하게 남지 않게 중불로 속까지 데웁니다. 계란을 섞은 볶음밥은 냉장만 합니다.

계란볶음밥

따뜻한 밥보다 찬밥이 잘 흩어집니다. 계란은 따로 스크램블해 노른자까지 굳힌 뒤 밥과 합치고, 양파와 당근은 밥보다 먼저 볶아 숨 죽입니다.

손질 3분 · 조리 17분 · 총 20분 · 2인분 · 쉬움

1
찬밥은 주걱으로 밥알을 가르며 풀어 둡니다. 양파와 당근은 잘게 다지듯 썹니다.
갓 지은 밥은 펼쳐 김을 뺀 뒤 쓰는 편이 팬에 붙지 않습니다.
2
계란은 소금과 풀어 중불 팬에 식용유 반을 두르고 노른자가 굳을 때까지 1분 30초 스크램블해 접시에 덜어둡니다.
중불 · 2분
반숙 계란을 밥에 올리지 않습니다.
3
같은 팬에 남은 기름을 두르고 중불에서 양파와 당근을 3분 볶아 숨이 죽게 합니다.
중불 · 3분
4
밥을 넣고 중불에서 3분 볶아 밥알에 기름이 돌면 간장과 계란을 다시 넣어 1분 섞습니다.
중불 · 4분
간장은 팬 가장자리에 먼저 두르면 탄 향이 밥에 배지 않습니다.

원래	대신	이렇게
당근	애호박 1/4개	애호박은 수분이 많으니 볶는 시간을 1분 늘려 물기를 날립니다.
간장	굴소스 2작은술	조개류 알레르기가 있으면 간장 양을 유지합니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

식혀 밀폐하면 냉장 1일입니다. 다시 볶을 때 물 1큰술과 식용유를 조금 넣어 밥알을 살리고, 계란이 미지근하게 남지 않게 중불로 속까지 데웁니다. 밥만 소분해 냉동할 수 있고, 계란을 섞은 볶음밥은 냉장만 합니다.

김치, 달걀국, 단무지. 국물 반찬이 있으면 간이 덜 짠 볶음밥이 맞습니다.

기준 2인분

밥 2공기 기준 2인분입니다. 1인분은 재료를 반으로 하되 계란은 1개를 유지해도 됩니다. 팬이 작으면 밥을 두 번에 볶습니다.

계란은 스크램블로 완전히 익힌 뒤 밥과 섞습니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

계란볶음밥 고슬하게 볶는 법은?: 찬밥을 풀어 쓰고, 계란은 따로 스크램블해 노른자까지 굳힌 뒤 덜어둡니다. 양파·당근을 3분 볶고 밥을 3분 볶은 다음 간장과 계란을 넣어 1분 섞습니다.
계란볶음밥 갓 지은 밥으로도 되나요?: 갓 지은 밥은 펼쳐 김을 뺀 뒤 쓰는 편이 팬에 붙지 않습니다. 찬밥이 더 잘 흩어집니다.
계란볶음밥 보관은 어떻게 하나요?: 식혀 밀폐하면 냉장 1일입니다. 다시 볶을 때 물 1큰술과 식용유를 조금 넣고, 계란이 미지근하게 남지 않게 중불로 속까지 데웁니다. 계란을 섞은 볶음밥은 냉장만 합니다.