재료
애호박
씨가 많고 푸석하면 국에, 단단하면 볶음과 전에 씁니다. 소금에 5분 두면 수분이 빠져 볶음이 물컹하지 않습니다.
애호박 요리 레시피모음도 있어요.
손질
양쪽 꼭지를 자르고 반달이나 은행잎 모양으로 썹니다. 볶음은 0.7cm, 전은 0.5cm가 익히기 좋습니다. 씨를 많이 긁어 내면 맛이 싱거워지니 그대로 둡니다.
보관
키친타월로 싸 냉장하면 3~4일입니다. 냉장실 안쪽에서 얼면 속이 물크러지니 문 쪽은 피합니다. 썰어 소금 간한 것은 물기를 짜고 당일 조리합니다.
