계란말이 속이 덜 익지 않게 하려면?

약불에서 계란물을 세 번에 나눠 부어 말고, 다 만 뒤에도 약불에서 3분 굴려 가며 가운데까지 익힙니다. 썬 단면에서 계란물이 흐르면 단면을 팬에 대고 1분씩 더 익힙니다.

계란말이 불이 세면 어떻게 되나요?

불이 세면 겉만 갈색이 되고 속은 덜 익습니다. 팬에 기름을 키친타월로 얇게 바르고 약불에서 달군 뒤, 계란물을 나눠 부어 천천히 맙니다.

식혀 밀폐하면 냉장 2일입니다. 도시락에는 완전히 식힌 뒤 담고, 다시 데울 때는 약불 팬에서 굴려 가며 2분 데웁니다. 냉동하면 물이 생기니 얼리지 않습니다.

계란말이

불이 세면 겉만 갈색이 되고 속은 덜 익습니다. 약불에서 계란물을 세 번에 나눠 부어 말고, 다 만 뒤에도 굴려 가며 가운데까지 익혀 썹니다.

손질 5분 · 조리 15분 · 총 20분 · 2인분 (1줄) · 보통

1
대파와 당근은 쌀알만 하게 아주 잘게 다집니다. 계란은 소금, 맛술과 함께 알끈이 끊어질 때까지 충분히 풉니다.
계란물을 체에 한 번 내리면 단면이 매끈해집니다.
2
다진 채소를 계란물에 넣어 고루 섞습니다.
채소가 크면 말 때 그 자리에서 찢어집니다.
3
팬에 식용유를 키친타월로 얇게 바르고 약불에서 2분 달군 뒤 계란물의 1/3을 붓습니다.
약불 · 2분
4
윗면이 반쯤 굳으면 한쪽 끝부터 말아 밀어 두고, 빈자리에 기름을 바른 뒤 남은 계란물을 나눠 부어 한 번에 1분 30초씩 익히며 이어 맙니다.
약불 · 5분
새로 부은 계란물이 말아 둔 쪽 밑으로 들어가게 팬을 살짝 기울입니다.
5
다 만 계란말이를 약불에서 3분 굴려 가며 가운데까지 익히고, 도마에 옮겨 5분 식힌 뒤 1.5cm 두께로 썹니다.
약불 · 8분
썬 단면에서 계란물이 흐르면 단면을 팬에 대고 1분씩 더 익힙니다.

원래	대신	이렇게
대파	쪽파 2줄기	쪽파는 향이 순하니 조금 넉넉히 넣어도 됩니다.
당근	김 1장	김은 다지지 말고 처음 부은 계란물 위에 펼쳐 올린 뒤 같이 맙니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

식혀 밀폐하면 냉장 2일입니다. 도시락에는 완전히 식힌 뒤 담고, 다시 데울 때는 약불 팬에서 굴려 가며 2분 데워 가운데까지 뜨겁게 합니다. 냉동하면 물이 생기니 얼리지 않습니다.

밥, 김치, 맑은 국. 케첩보다 간장에 식초 몇 방울 떨어뜨린 찍장이 잘 맞습니다.

기준 2인분 (1줄)

계란 4개로 한 줄, 2인분입니다. 6개로 늘릴 때 팬이 작으면 두 줄로 나눠 말아야 가운데까지 고르게 익습니다.

계란말이는 가운데까지 익혀, 썰었을 때 흐르는 계란물이 없게 합니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

계란말이 속이 덜 익지 않게 하려면?: 약불에서 계란물을 세 번에 나눠 부어 말고, 다 만 뒤에도 약불에서 3분 굴려 가며 가운데까지 익힙니다. 썬 단면에서 계란물이 흐르면 단면을 팬에 대고 1분씩 더 익힙니다.
계란말이 불이 세면 어떻게 되나요?: 불이 세면 겉만 갈색이 되고 속은 덜 익습니다. 팬에 기름을 키친타월로 얇게 바르고 약불에서 달군 뒤, 계란물을 나눠 부어 천천히 맙니다.
계란말이 보관·데우기는 어떻게 하나요?: 식혀 밀폐하면 냉장 2일입니다. 도시락에는 완전히 식힌 뒤 담고, 다시 데울 때는 약불 팬에서 굴려 가며 2분 데웁니다. 냉동하면 물이 생기니 얼리지 않습니다.