짠맛·감칠맛 · 없을 때
액젓 대신 쓸 수 있는 것
멸치·까나리를 삭힌 짠 국물로, 김치·무침에 깊은 감칠맛을 줍니다.
바로 답
액젓 1큰술 → 국간장 1큰술
감칠맛과 향은 덜합니다. 색은 비슷하게 맑습니다.
바꾸는 비율
국간장
액젓 1큰술 → 국간장 1큰술
감칠맛과 향은 덜합니다. 색은 비슷하게 맑습니다.
새우젓
액젓 1큰술 → 다진 새우젓 2/3큰술
짠맛이 강해 조금씩 넣습니다. 김치·계란찜에 잘 맞습니다.
소금 + 물
액젓 1큰술 → 소금 1/2작은술 + 물 2작은술
간만 맞춥니다. 감칠맛은 다시마 우린 물을 쓰면 조금 채워집니다.
1큰술 15ml · 1작은술 5ml 기준입니다. 제품마다 짠맛·단맛이 달라 조금씩 넣고 맛을 봅니다.
잘 맞는 요리, 덜 맞는 요리
- 잘 맞아요
- 김치, 무생채·오이무침, 국 간.
- 덜 맞아요
- 향이 강하니 담백한 맑은 국에 많이 넣지 않습니다.
- 아이 음식
- 새우젓으로 바꿀 때는 새우 알레르기를 확인합니다.
액젓 들어가는 레시피
비슷한 재료
묻고 답하기
액젓 대신 무엇을 넣나요?
가장 쉬운 방법은 국간장입니다. 액젓 1큰술 → 국간장 1큰술. 감칠맛과 향은 덜합니다. 색은 비슷하게 맑습니다.
액젓 없을 때 비율은 어떻게 하나요?
액젓 1큰술 → 국간장 1큰술 / 액젓 1큰술 → 다진 새우젓 2/3큰술 / 액젓 1큰술 → 소금 1/2작은술 + 물 2작은술. 제품마다 맛이 달라 조금씩 넣으며 맛을 봅니다.
액젓 대신 쓰면 안 맞는 요리도 있나요?
향이 강하니 담백한 맑은 국에 많이 넣지 않습니다.
아이 음식에 액젓 대신 쓸 때 주의할 점은요?
새우젓으로 바꿀 때는 새우 알레르기를 확인합니다.