양념을 바꿔 보면
저당 양념으로 바꾸는 집밥
설탕과 물엿은 단맛만 내는 게 아니라 국물 농도, 윤기, 구운 색에도 관여합니다. 그래서 저당 양념으로 바꾸면 맛보다 먼저 졸임과 윤기가 달라지기 쉽습니다. 요리마다 어디가 달라지는지 정리했습니다.
요즘 저당 양념을 찾는 사람이 많아요
엠브레인 구매 데이터 분석에 따르면 2025년 7월~2026년 6월 1년 동안 저당 소스류 구매액은 약 579억 원으로 1년 전보다 317.4% 늘었습니다. 같은 기간 전체 소스류는 2.2% 줄었습니다. 저당 고추장은 74억 원으로 1년 전 13억 원의 5배를 넘었고, 저당 간장은 840.4% 늘었습니다.12
무엇으로 바꾸나
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참고한 자료
- 1파이낸셜뉴스, 「밥상도 저당 시대…고추장·간장까지 바꿨다, 저당 소스 시장 4배 급성장」 · 2026.07.24
- 2아시아경제, 「곁들임·조리 양념도…소스에 부는 저당 열풍」 · 2026.07.28
- 3식품음료신문, 「당 저감 위한 대체감미료의 활용…알룰로스 이화학적 특성에 주목」 · 2024.10.08
- 4농민신문, 「설탕 대신 먹는다는 알룰로스·스테비아…부작용 없나?」 · 2024.07.22
- 5뉴시스, 「설탕 400배 단맛에 0칼로리…제로 음료 속 이것 무엇?(식약처 설명)」 · 2025.08.20