칼국수 육수 어떻게 내요?

물 5컵에 멸치·다시마를 중불에서 10분 끓여 건지면 됩니다. 시판 액상육수로 바꿔도 됩니다.

칼국수면은 얼마나 삶나요?

감자 반쯤 익힌 뒤 면을 넣고 5분, 애호박 넣고 3분 더 삶아 면이 투명해질 때까지입니다.

면·국물을 나눠 냉장 하루, 국물 먼저 데운 뒤 면을 넣습니다. 냉동은 피합니다.

칼국수

멸치·다시마 육수에 감자를 먼저 넣고, 칼국수면과 애호박을 넣어 면을 삶습니다. 면이 익으면 대파를 올리고, 국물이 탁해지지 않게 약하게 저어 줍니다.

손질 10분 · 조리 25분 · 총 35분 · 2인분 · 보통

원래	대신	이렇게
멸치·다시마	시판 멸치액상육수 2큰술	물을 그대로 두고 액상육수만 넣어 간을 맞춥니다.
애호박	호박잎 또는 시금치 한 줌	마지막 1분만 넣어 숨이 죽게 합니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

면과 국물을 가능하면 나누어 식혀 냉장 하루 안에 먹습니다. 다시 끓일 때 국물을 먼저 데운 뒤 면을 넣어 중불로 데웁니다. 면만 얼리면 푸석해지니 냉동은 피합니다.

김치, 열무김치, 풋고추. 국물이 담백하니 매콤한 겉절이도 좋습니다.

기준 2인분

2인분 면 기준입니다. 4인분은 육수와 면을 두 배로 하고, 감자가 잠길 만큼 물을 맞춥니다.

감자 싹과 초록색 부분은 도려냅니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.