재료
시금치
소금 넣은 끓는 물에 30~40초만 데쳐 바로 찬물에 식힙니다. 나물, 비빔밥, 잡채에 두루 쓰고, 분홍빛 뿌리는 단맛이 있어 살립니다.
시금치 요리 레시피모음도 있어요.
손질
뿌리 끝의 흙을 칼로 긁고 큰 포기는 뿌리째 갈라 씻습니다. 잎 사이에 흙이 많으니 물을 갈아 가며 서너 번 흔들어 씻고, 소금 넣은 끓는 물에 30~40초만 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 꼭 짭니다.
보관
젖은 키친타월로 감싸 봉지에 넣어 세워서 냉장하면 2~3일입니다. 오래 둘 거면 데쳐서 물기를 짜고 한 번 쓸 만큼 뭉쳐 냉동합니다. 해동한 나물은 다시 데우지 말고 참기름에 무쳐 씁니다.
