재료
김
구운 김은 김밥과 주먹밥에 감쌉니다. 눅눅하면 약불 팬에 잠깐 굽고, 김밥용은 윤기 나는 면을 밖으로 둡니다.
손질
김밥용은 김발 위에 윤기 나는 면을 아래로 깔고, 주먹밥은 손으로 쓸 크기로 자릅니다. 눅눅한 김은 약불 팬에서 3~5초만 데워 바삭하게 한 뒤 바로 씁니다. 찢어지면 두 장을 겹칩니다.
보관
개봉하지 않은 김은 서늘하고 건조한 곳에 두고, 개봉 후에는 실리카겔과 함께 밀봉해 냉장합니다. 눅눅해지면 그날 김밥·주먹밥에 쓰고, 곰팡이가 보이면 버립니다. 냉동하면 수분이 생겨 눅눅해지니 얼리지 않습니다.
