삼계탕 집에서 만드는 법은?

핏물 뺀 통닭에 불린 쌀·마늘을 넣고 잠길 만큼 물을 부어 60분 이상 끓입니다. 관절 속이 하얗고 핏물이 없을 때까지 익히세요.

삼계탕 얼마나 끓이나요?

중불 기준 60~70분입니다. 시간보다 관절을 찔러 핏물 없이 속이 하얀지 확인하는 것이 중요합니다.

식혀 냉장 2일, 다시 팔팔 끓여 먹습니다. 한 끼분 냉동 2주, 녹인 뒤 다시 얼리지 않습니다.

삼계탕

손질한 닭 뱃속에 불린 쌀과 마늘을 넣고 잠길 만큼 물을 부어 속까지 익을 때까지 끓입니다. 관절 속이 하얗고 핏물이 없을 때까지 익히는 것이 핵심입니다.

손질 20분 · 조리 70분 · 총 90분 · 2인분 (닭 1마리) · 보통

1
통닭은 내장·여분 지방을 제거하고 찬물에 15분 담가 핏물을 뺀 뒤 물기를 닦습니다.
15분
2
불린 쌀과 통마늘 4쪽을 닭 뱃속에 넣고 다리로 꼬집어 고정합니다.
쌀은 30분 이상 불려 둡니다.
3
냄비에 닭이 잠길 만큼 물·남은 마늘·생강을 넣고 중불에서 60분 끓입니다.
중불 · 60분
거품은 걷어 냅니다. 관절을 찔러 핏물이 없고 속이 하얗게 익었는지 확인합니다.
4
대파를 넣고 5분 더 끓인 뒤 소금·후추로 간합니다. 닭 속이 하얗고 핏물이 없을 때까지 완전히 익힙니다.
중불 · 5분

원래	대신	이렇게
통닭	닭다리살 600g	뼈 없는 살은 40분만 끓여도 되지만, 속이 하얗게 익었는지 꼭 확인합니다.
불린 쌀	찹쌀 1/3컵	찹쌀도 30분 불리고, 국물이 더 걸쭉해집니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

빨리 식혀 밀폐하면 냉장 2일입니다. 다시 먹을 때는 국물과 닭이 한 번 더 팔팔 끓어 속까지 뜨거운지 확인합니다. 한 끼분으로 나눠 냉동하면 2주 안에 데워 먹고, 녹인 뒤에는 다시 얼리지 않습니다.

김치, 깍두기. 국물이 담백하니 새콤한 김치가 잘 맞습니다.

기준 2인분 (닭 1마리)

통닭 1마리가 든든한 2인분입니다. 인삼·대추를 넣어도 되지만 필수 재료는 아닙니다. 물은 닭이 잠길 만큼만 시작합니다.

삼계탕 집에서 만드는 법은?: 핏물 뺀 통닭에 불린 쌀·마늘을 넣고 잠길 만큼 물을 부어 60분 이상 끓입니다. 관절 속이 하얗고 핏물이 없을 때까지 익히세요.
삼계탕 얼마나 끓이나요?: 중불 기준 60~70분입니다. 시간보다 관절을 찔러 핏물 없이 속이 하얀지 확인하는 것이 중요합니다.
삼계탕 보관은 며칠?: 식혀 냉장 2일, 다시 팔팔 끓여 먹습니다. 한 끼분 냉동 2주, 녹인 뒤 다시 얼리지 않습니다.