진율미밤고구마

진율미 정리

맛

고소한 맛이 나고, 맛 지도에서 밤 향이 강한 품종으로 꼽혔습니다.^1·2

식감

포슬포슬한 밤고구마 식감이 강합니다. 꿀·호박고구마보다 덜 촉촉합니다.¹

제철

밤고구마 시장의 상당 부분을 차지하는 품종으로, 식사용으로 꾸준히 팔립니다.¹

보관

알맞은 보관 온도는 12~15℃입니다. 10℃ 아래에 오래 두면 냉해로 상하기 쉬우니 냉장고나 추운 베란다는 피합니다. 상자를 열어 바람이 통하게 두고, 상처 난 것은 먼저 골라내고, 먹기 전까지 씻지 않습니다. 싹이 난 고구마는 싹을 떼고 먹어도 됩니다.³

고르는 법

겉에 상처가 없는 것을 고릅니다. 상처 난 고구마는 빨리 상하기 쉽습니다. 꿀고구마 계열은 저장하는 동안 당도가 오르는 품종이 많습니다.^3·1

어울리는 요리

찐고구마처럼 식사용으로 많이 먹고, 샐러드에도 씁니다.¹