꿀·호박·밤, 이름 정리

고구마 품종 비교 — 꿀고구마·호박고구마·밤고구마

흔히 꿀고구마, 호박고구마, 밤고구마로 나눠 부르지만 실제로는 베니하루카, 호풍미, 소담미, 진율미 같은 품종 이름이 따로 있습니다. 최근에는 촉촉하고 단 꿀고구마 계열이 많이 팔리고, 국산 품종도 늘고 있습니다.¹

한눈에

항목	베니하루카(꿀고구마)	호풍미(호박고구마)
맛	저장한 뒤 당도가 크게 오르는 품종으로, 숙성 후 20브릭스 이상까지 오른다고 알려져 있습니다. 군고구마로 구우면 꿀처럼 끈적한 당액이 나옵니다.¹	당도가 높은 편이고, 농촌진흥청 찐 고구마 맛 지도에서 단호박 향이 강한 품종으로 꼽혔습니다.^1·3
식감	달고 촉촉한 쪽입니다.¹	같은 맛 지도에서 수분감이 많은 품종으로 분류됐습니다. 촉촉한 쪽입니다.³
제철	고구마는 보통 10월부터 찾는 사람이 늘고 이듬해 1월에 가장 많습니다. 저장하며 당도가 오르니 늦가을 이후 것이 더 달 수 있습니다.^2·1	병에 강하고 저장성이 좋은 품종으로 소개됩니다. 보급 3년 만에 재배 면적 상위권에 올랐다고 합니다.¹

항목	호풍미(호박고구마)	진율미(밤고구마)
맛	당도가 높은 편이고, 농촌진흥청 찐 고구마 맛 지도에서 단호박 향이 강한 품종으로 꼽혔습니다.^1·3	고소한 맛이 나고, 맛 지도에서 밤 향이 강한 품종으로 꼽혔습니다.^1·3
식감	같은 맛 지도에서 수분감이 많은 품종으로 분류됐습니다. 촉촉한 쪽입니다.³	포슬포슬한 밤고구마 식감이 강합니다. 꿀·호박고구마보다 덜 촉촉합니다.¹
제철	병에 강하고 저장성이 좋은 품종으로 소개됩니다. 보급 3년 만에 재배 면적 상위권에 올랐다고 합니다.¹	밤고구마 시장의 상당 부분을 차지하는 품종으로, 식사용으로 꾸준히 팔립니다.¹

항목	베니하루카(꿀고구마)	소담미(국산 꿀고구마)
맛	저장한 뒤 당도가 크게 오르는 품종으로, 숙성 후 20브릭스 이상까지 오른다고 알려져 있습니다. 군고구마로 구우면 꿀처럼 끈적한 당액이 나옵니다.¹	단맛과 꿀 향이 매우 강한 품종으로 소개되고, 맛 지도에서도 단맛이 높은 품종으로 나왔습니다. 저장 기간이 지나며 당도가 더 오릅니다.^1·3
식감	달고 촉촉한 쪽입니다.¹	꿀고구마 계열이라 촉촉한 쪽으로 분류됩니다.¹
제철	고구마는 보통 10월부터 찾는 사람이 늘고 이듬해 1월에 가장 많습니다. 저장하며 당도가 오르니 늦가을 이후 것이 더 달 수 있습니다.^2·1	베니하루카 중심 시장을 대신할 국산 꿀고구마 후보로 평가받으며 찾는 사람이 늘고 있습니다.¹

보관: 알맞은 보관 온도는 12~15℃입니다. 10℃ 아래에 오래 두면 냉해로 상하기 쉬우니 냉장고나 추운 베란다는 피합니다. 상자를 열어 바람이 통하게 두고, 상처 난 것은 먼저 골라내고, 먹기 전까지 씻지 않습니다. 싹이 난 고구마는 싹을 떼고 먹어도 됩니다.²
고르는 법: 겉에 상처가 없는 것을 고릅니다. 상처 난 고구마는 빨리 상하기 쉽습니다. 꿀고구마 계열은 저장하는 동안 당도가 오르는 품종이 많습니다.^2·1

베니하루카와 호풍미는 뭐가 다른가요?

베니하루카는 흔히 꿀고구마로 부르는 품종. 저장하며 더 달아집니다. 호풍미는 빠르게 늘고 있는 국산 호박고구마. 촉촉하고 단호박 향이 납니다. 시기는 베니하루카 많이 찾는 때 10월~1월, 호풍미 많이 찾는 때 10월~1월입니다.

호풍미와 진율미는 뭐가 다른가요?

호풍미는 빠르게 늘고 있는 국산 호박고구마. 촉촉하고 단호박 향이 납니다. 진율미는 포슬포슬하고 고소한 밤고구마. 시기는 호풍미 많이 찾는 때 10월~1월, 진율미 많이 찾는 때 10월~1월입니다.

베니하루카와 소담미는 뭐가 다른가요?

베니하루카는 흔히 꿀고구마로 부르는 품종. 저장하며 더 달아집니다. 소담미는 국산 꿀고구마. 단맛과 꿀 향이 강합니다. 시기는 베니하루카 많이 찾는 때 10월~1월, 소담미 많이 찾는 때 10월~1월입니다.