베니하루카꿀고구마

베니하루카 정리

맛

저장한 뒤 당도가 크게 오르는 품종으로, 숙성 후 20브릭스 이상까지 오른다고 알려져 있습니다. 군고구마로 구우면 꿀처럼 끈적한 당액이 나옵니다.¹

식감

달고 촉촉한 쪽입니다.¹

제철

고구마는 보통 10월부터 찾는 사람이 늘고 이듬해 1월에 가장 많습니다. 저장하며 당도가 오르니 늦가을 이후 것이 더 달 수 있습니다.^2·1

보관

알맞은 보관 온도는 12~15℃입니다. 10℃ 아래에 오래 두면 냉해로 상하기 쉬우니 냉장고나 추운 베란다는 피합니다. 상자를 열어 바람이 통하게 두고, 상처 난 것은 먼저 골라내고, 먹기 전까지 씻지 않습니다. 싹이 난 고구마는 싹을 떼고 먹어도 됩니다.²

고르는 법

겉에 상처가 없는 것을 고릅니다. 상처 난 고구마는 빨리 상하기 쉽습니다. 꿀고구마 계열은 저장하는 동안 당도가 오르는 품종이 많습니다.^2·1

어울리는 요리

군고구마로 가장 많이 먹고, 고구마 라떼나 케이크 같은 디저트에도 많이 쓰입니다.¹