재료
콩나물
생으로 먹지 않습니다. 머리와 줄기를 씻어 끓이거나 데쳐 5분 이상 충분히 익힌 뒤 국, 무침, 밥에 씁니다.
콩나물 요리 레시피모음도 있어요.
손질
흐르는 물에 살살 흔들어 껍질을 걷어 냅니다. 억센 뿌리는 요리에 따라 떼고, 머리는 남겨도 됩니다. 데칠 물은 소금을 넣고 팔팔 끓인 다음에 넣습니다.
보관
봉지를 열지 않은 상태로도 하루를 넘기기 어렵습니다. 씻은 뒤에는 물기를 빼고 키친타월을 깔아 냉장하되 당일 조리합니다. 시큼한 냄새가 나면 버리십시오.
