미역국 진하게 끓이는 팁은?

불린 미역을 소고기와 참기름에 볶아 국간장 일부를 먼저 넣고, 물을 부어 중약불에서 20분 이상 끓입니다. 오래 끓일수록 국물이 뽀얗고 진해집니다.

미역국 미역은 얼마나 불려요?

마른 미역 10g을 찬물에 20분 불린 뒤 바락바락 주물러 헹굽니다. 열 배 가까이 불어나니 10g이면 2인분에 넉넉합니다.

홍합살 100g으로 바꿀 수 있습니다. 해감해 물을 부은 뒤 넣고 10분만 끓입니다. 조개류 알레르기가 있으면 쓰지 않습니다.

식혀 밀폐하면 냉장 3일, 한 번 먹을 만큼 나눠 냉동하면 2주입니다. 데울 때는 한 번 팔팔 끓이고, 녹인 국은 다시 얼리지 않습니다.

미역국

불린 미역을 소고기와 함께 참기름에 볶아야 국물이 고소하고 진해집니다. 물을 붓고 중약불에서 20분 넘게 끓이면 뽀얀 국물이 됩니다. 간은 국간장으로 두 번에 나눠 맞춥니다.

손질 23분 · 조리 32분 · 총 55분 · 2인분 (넉넉히) · 쉬움

1
마른 미역은 찬물에 20분 불린 뒤 바락바락 주물러 두세 번 헹구고, 물기를 짜서 먹기 좋게 썹니다.
20분
미역은 열 배 가까이 불어나니 10g이면 2인분에 넉넉합니다.
2
소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 닦고 한 입 크기로 썹니다.
결 반대로 썰어야 오래 끓여도 질기지 않습니다.
3
냄비에 참기름을 두르고 중불에서 소고기를 3분 볶아 겉면 핏기가 없어지면 미역과 국간장 1큰술을 넣어 2분 더 볶습니다.
중불 · 5분
4
물 5컵을 붓고 센 불로 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 끓입니다. 위에 뜨는 거품은 걷어 냅니다.
중약불 · 20분
오래 끓일수록 국물이 뽀얗고 진해집니다. 졸면 물을 반 컵씩 보탭니다.
5
다진마늘과 남은 국간장을 넣고 5분 더 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춥니다.
중약불 · 5분

원래	대신	이렇게
소고기 양지	홍합살 100g	홍합은 해감해 물을 부은 뒤 넣고 10분만 끓입니다. 조개류 알레르기가 있으면 쓰지 않습니다.
참기름	들기름 1큰술	들기름은 향이 진하니 볶을 때 불을 조금 낮춥니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

식혀 밀폐하면 냉장 3일, 한 번 먹을 만큼 나눠 냉동하면 2주입니다. 데울 때는 한 번 팔팔 끓이고 졸았으면 물을 보탭니다. 녹인 국은 다시 얼리지 않습니다.

밥, 김치, 계란말이나 잡채. 생일상이라면 고등어조림처럼 짭조름한 반찬을 하나 더합니다.

기준 2인분 (넉넉히)

물 5컵으로 넉넉한 2인분입니다. 양을 늘릴 때 미역은 1인분에 5g을 기준으로 하고, 국간장은 마지막에 맛을 보며 더합니다.

소고기는 겉면 핏기가 없어질 때까지 볶은 뒤 물을 붓고 충분히 끓입니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

미역국 진하게 끓이는 팁은?: 불린 미역을 소고기와 참기름에 볶아 국간장 일부를 먼저 넣고, 물을 부어 중약불에서 20분 이상 끓입니다. 오래 끓일수록 국물이 뽀얗고 진해집니다.
미역국 미역은 얼마나 불려요?: 마른 미역 10g을 찬물에 20분 불린 뒤 바락바락 주물러 헹굽니다. 열 배 가까이 불어나니 10g이면 2인분에 넉넉합니다.
미역국 소고기 대신 홍합 되나요?: 홍합살 100g으로 바꿀 수 있습니다. 해감해 물을 부은 뒤 넣고 10분만 끓입니다. 조개류 알레르기가 있으면 쓰지 않습니다.
미역국 보관은 며칠인가요?: 식혀 밀폐하면 냉장 3일, 한 번 먹을 만큼 나눠 냉동하면 2주입니다. 데울 때는 한 번 팔팔 끓이고, 녹인 국은 다시 얼리지 않습니다.