재료
미역
마른 미역은 찬물에 불리면 열 배 가까이 불어납니다. 2인분 국에 10g이면 넉넉하고, 참기름에 볶은 뒤 끓이면 국물이 진해집니다.
손질
찬물에 20분 불린 뒤 바락바락 주물러 거품이 나오지 않을 때까지 두세 번 헹굽니다. 물기를 짜서 가위나 칼로 먹기 좋게 자르고, 참기름에 살짝 볶은 뒤 물을 부으면 국물이 진해집니다.
보관
마른 미역은 밀봉해 서늘하고 건조한 곳에 둡니다. 불린 미역이 남으면 물기를 짜 냉장 하루 안에 국에 쓰고, 오래 둘 거면 한 번 쓸 만큼 나눠 냉동합니다. 해동한 미역은 다시 얼리지 않습니다.
