고사리나물 질기지 않게 볶는 법은?

밑동의 질긴 부분을 자르고 물기를 꼭 짠 뒤, 참기름·마늘에 볶아 5분 숨이 죽게 하고 간장으로 3분 더 볶습니다. 물기가 남으면 나물이 싱거워집니다.

고사리나물 보관·냉동은?

식혀 밀폐하면 냉장 3일입니다. 한 번 쓸 만큼 나눠 냉동할 수 있고, 해동 후 다시 얼리지 않습니다. 마른 고사리는 충분히 불리고 삶아 씁니다.

국간장 2작은술로 바꿀 수 있습니다. 색을 진하게 하려면 진간장을 조금 섞고, 대파 대신 쪽파는 불을 끈 뒤 넣어도 됩니다.

고사리나물

삶은 고사리 물기를 짜고 참기름·간장·마늘로 볶아 감칠맛을 냅니다. 고사리가 질기면 조금 더 볶아 숨이 죽게 합니다.

손질 8분 · 조리 12분 · 총 20분 · 2인분 · 쉬움

원래	대신	이렇게
간장	국간장 2작은술	색을 진하게 하려면 진간장을 조금 섞습니다.
대파	쪽파 2줄기	쪽파는 불을 끈 뒤 넣어도 됩니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

식혀 밀폐하면 냉장 3일입니다. 차게 먹거나 팬에 약불로 1분 데워 냅니다. 한 번 쓸 만큼 나눠 냉동할 수 있고, 해동 후 다시 얼리지 않습니다.

밥, 된장찌개, 불고기. 비빔밥 고명으로도 올립니다.

기준 2인분

200g이 2인분입니다. 고사리가 많이 불었으면 간장을 조금 더합니다.

마른 고사리는 충분히 불리고 삶아 부드럽게 한 뒤 씁니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

고사리나물 질기지 않게 볶는 법은?: 밑동의 질긴 부분을 자르고 물기를 꼭 짠 뒤, 참기름·마늘에 볶아 5분 숨이 죽게 하고 간장으로 3분 더 볶습니다. 물기가 남으면 나물이 싱거워집니다.
고사리나물 보관·냉동은?: 식혀 밀폐하면 냉장 3일입니다. 한 번 쓸 만큼 나눠 냉동할 수 있고, 해동 후 다시 얼리지 않습니다. 마른 고사리는 충분히 불리고 삶아 씁니다.
고사리나물 간장 대신 국간장 되나요?: 국간장 2작은술로 바꿀 수 있습니다. 색을 진하게 하려면 진간장을 조금 섞고, 대파 대신 쪽파는 불을 끈 뒤 넣어도 됩니다.