재료
단호박
껍질째 쪄 먹거나 조림·밥에 넣습니다. 단단해 칼이 미끄러지니 받침을 안정되게 두고, 씨는 숟가락으로 팝니다.
손질
반으로 갈라 씨와 속을 퍼내고 한입 크기로 썹니다. 껍질째 조림하면 모양이 살고, 껍질이 억세면 얇게 벗깁니다. 찐 단호박은 양념 간장에 조려 윤기 나게 합니다.
보관
통째는 서늘하고 어두운 곳에 두면 오래갑니다. 자른 단호박은 랩으로 싸 냉장 3~4일 안에 쓰고, 찐 조각은 소분해 냉동할 수 있습니다. 조린 것은 식혀 냉장 3일, 데울 때는 중약불에서 윤기가 돌게 합니다.
