감자탕 집에서 만드는 법은?

등뼈 핏물을 빼고 데친 뒤 40분 삶고, 감자·고춧가루를 넣어 20분 더 끓입니다. 고기 속이 핑크빛 없이 익었는지 확인하세요.

감자탕 누린내 줄이는 법은?

찬물에 담가 핏물을 빼고 한 번 데쳐 거품을 버린 뒤, 생강을 넣고 삶으면 잡내가 덜합니다.

식혀 냉장 2일, 다시 팔팔 끓여 먹습니다. 한 끼분 냉동 2주, 녹인 뒤 다시 얼리지 않습니다.

감자탕

등뼈는 핏물을 빼고 먼저 삶아 육수를 잡은 뒤, 감자와 고춧가루 양념을 넣고 푹 끓입니다. 뼈에 붙은 살이 부드러워지고 감자가 포크로 찔릴 때까지 익힙니다.

손질 25분 · 조리 75분 · 총 100분 · 3인분 · 어려움

원래	대신	이렇게
돼지등뼈	돼지목뼈 1kg	목뼈도 핏물을 빼고 같은 시간 삶아 속이 핑크빛 없이 익게 합니다.
들깻가루	없이	들깻가루 없이도 되고, 넣으면 국물이 고소하고 조금 걸쭉해집니다.

냉장 · 냉동 · 데우기

빨리 식혀 밀폐하면 냉장 2일입니다. 다시 먹을 때는 국물이 한 번 팔팔 끓고 고기 속까지 뜨겁게 데웁니다. 한 끼분으로 나눠 냉동하면 2주 안에 쓰고, 녹인 뒤에는 다시 얼리지 않습니다.

밥, 열무김치, 파김치. 국물이 진하니 새콤한 김치가 맞습니다.

기준 3인분

등뼈 1kg가 3인분입니다. 4인분은 뼈를 1.3kg로 늘리고 깊은 냄비를 쓰며, 물은 뼈가 잠길 만큼만 시작합니다.

돼지고기는 속이 핑크빛 없이 완전히 익을 때까지 삶습니다.
감자 싹과 초록색 부분은 도려냅니다.
가공·발효 식품(간장, 고추장, 된장, 라면사리, 어묵, 햄, 카레가루, 춘장, 마요네스, 튀김가루 등)은 제품마다 성분이 다르니 포장의 성분표를 확인하세요.

감자탕 집에서 만드는 법은?: 등뼈 핏물을 빼고 데친 뒤 40분 삶고, 감자·고춧가루를 넣어 20분 더 끓입니다. 고기 속이 핑크빛 없이 익었는지 확인하세요.
감자탕 누린내 줄이는 법은?: 찬물에 담가 핏물을 빼고 한 번 데쳐 거품을 버린 뒤, 생강을 넣고 삶으면 잡내가 덜합니다.
감자탕 보관은?: 식혀 냉장 2일, 다시 팔팔 끓여 먹습니다. 한 끼분 냉동 2주, 녹인 뒤 다시 얼리지 않습니다.