재료
진미채
조미한 마른 오징어 채입니다. 물에 짧게 불려 짜거나 그대로 양념에 무쳐 볶아, 달콤짭짤한 밑반찬으로 냅니다.
손질
너무 짜면 찬물에 1~2분 담갔다가 물기를 꼭 짭니다. 고추장·마요네스·설탕 양념에 버무린 뒤 팬에서 약불로 2~3분 볶아 양념이 배게 합니다. 참깨와 대파를 마지막에 넣습니다.
보관
개봉 전은 서늘하고 건조한 곳, 개봉 후에는 밀봉해 냉장합니다. 볶은 진미채는 식혀 밀폐하면 냉장 5일 안에 먹고, 오래 두면 양념이 말라 굳습니다. 냉동하면 해동 후 물기가 생기니 소량만 얼립니다.
