재료
어묵
볶음과 떡볶이에 넣는 가공 재료입니다. 끓는 물에 30초 데쳐 기름을 빼면 양념이 잘 배고 맛이 깔끔해집니다.
손질
끓는 물에 30초 데치거나 뜨거운 물을 부어 기름기를 뺍니다. 볶음은 한 입 크기로, 떡볶이는 삼각형으로 썹니다. 제품마다 밀·대두·갑각류가 들어갈 수 있어 성분표를 보고, 고추·대파와 같이 볶으면 간이 맞습니다.
보관
뜯지 않은 것은 표기된 날짜까지 냉장합니다. 뜯은 어묵은 밀봉해 냉장 2~3일 안에 쓰고, 남으면 한 번 쓸 만큼 나눠 냉동합니다. 해동한 어묵은 다시 얼리지 말고 그날 볶거나 끓입니다.
